Янги рецептлар

Sous Vide сандвичҳои фаронсавии ғӯтонда

Sous Vide сандвичҳои фаронсавии ғӯтонда

1 Вақти пухтупази худро ҳисоб кунед: Ин бирён дар давоми 18 то 24 соат пухта мешавад, аз ин рӯ бо назардошти вақти адои хидмат ба пухтупаз оғоз кардан муҳим аст. Аз вақти хӯроки нисфирӯзӣ ба қафо ҳисоб кунед, то бифаҳмед, ки кай ба пухтупаз шурӯъ кардан лозим аст.

Барои дастурҳои пешакӣ, агар шумо фавран ба сандвичҳои худ хидмат расониданро ба нақша нагиред, ба дастурҳои сарлавҳаҳо нигаред.

2 Гӯштро бурида ва мавсим кунед: Ҳар як пораи калони равғанро аз берунаи бирён буред, аммо аз гирифтани ҳар як заррае охир парво накунед. Онро дар ҳама ҷониб бо намак ва қаламфури пошед.

3 Пухтан бирён кунед: Як табақи калонро дар гармии миёна гарм кунед ва 1 қошуқ равған илова кунед. Вақте ки равған дурахшон мешавад ва ба таври ҳамвор меғелад ва ҳангоми тамос бо табақ як зарбаи об бухор мешавад, бирёнро илова кунед.

Бирёнро аз ҳама ҷониб хеле хуб пазед, аз 4-5 дақиқа дар як тараф. Қабатҳои пӯшида бояд торик сурх-қаҳваранг ба назар расанд. Агар равған дуд карда шавад, гармиро каме паст кунед; дар акси ҳол, барои гарм кардани беҳтарин гармии миёна баландро нигоҳ доред.

4 Гӯшти говро ба табақча гузоред, то каме хунук шавад. Агар бирён дар табақча ҳангоми гузоштан аз табақ ҳанӯз ҳам гарм бошад, он метавонад сӯрохии пластикиро об кунад.

5 Кӯзаро бо шароб пок кунед: Вақте ки табақ ҳанӯз дар гармии миёна баланд аст, шаробро якбора илова кунед. Ҳангоми ба табақ расидан он ҳубобӣ ва буғ мешавад. Ҳангоми пуфак шудан, як спатулаи сахтро барои харошидани ҳама пораҳои торики часпида истифода баред.

Пас аз он ки шумо ҳама луқмаҳоро кандаед ва шароб ҷӯш мезанад, онро бодиққат ба косаи ченкунӣ бирезед. Бигзор он каме хунук шавад.

6 Қуттиҳоро барои пухтупази видеоӣ пур кунед: Як халтаи пластикии яхдони 1-галлониро дар тахтаи худ гузоред ва болояшро ба берун қафо кунед, то манжетро ташкил кунед; ин ба рост истодан ва пур кардани онро осон мекунад. (Интихобан, ҳангоми пур кардан халтаро дар як коса ҷойгир кунед).

Гӯшти каме хунукшударо ба халта гузоред. Шароб ва шўрборо аз боло резед ва барги халиҷро дар дохили он гузоред. Халтаро қариб пурра пӯшед ва тақрибан як дюймро дар як канор кушоед.

7 Халтаро мӯҳр кунед: Як деги калони захираро аз чор се ҳиссаи пур аз об пур кунед. Халтаро бо бирён ғарқ кунед, то он даме ки қисми болишти болишти он дар болои об бошад.

Ҳангоме ки шумо халтаро ғарқ мекунед, фишори об паҳлӯҳои халтаи пластикиро ба болои бирён ва моеъ пахш карда, компонентҳоро "оғӯш" мекунад. Шояд ба шумо лозим ояд, ки дастҳо ё шпателро истифода баред, то бирёнро аз сатҳи об резед ва ҳама футури онро маҷбур созед.

Пас аз он ки ҳама ҳубобчаҳои ҳаво хориҷ мешаванд, халтаро то ба занҷир зер кунед ва сипас онро то ба охир пӯшед, то халта мӯҳр карда шавад. Бирёнро аз об бардоред ва ҳангоми гарм кардани об ба рӯймоле гузоред.

Ҳангоме ки шумо халтаро мебардоред, пластикӣ бояд ба назар чунин намояд, ки ин компонентҳоро дар дохили халта ба оғӯш мекашад. Якчанд киссачаҳои хурди ҳавоӣ хубанд; мӯҳри вакуумӣ лозим нест. Бодиққат тафтиш кунед, ки халта шоридан надорад; агар ин бошад, онро ба халтаи нав интиқол диҳед ва ин қадами мӯҳрро такрор кунед.

  • Дар бораи ин усул маълумоти бештарро дар ин ҷо хонед.

8 Обро бо гардиши обгузар гарм кунед: Кӯзаи обро дар болои поя ё дигар сатҳи гармӣ тобовар ҷойгир кунед. Циркуляторро дар об ҷойгир кунед ва танзим кунед, ки обро дар асоси тайёрии писандидаи гӯшти гов бирён кунед: 135 ° F (миёна нодир), 140 ° F (миёна), 145 ° F (миёна хуб) ё 150 ° F (хуб анҷом дода шудааст).

Вобаста аз ҳаҷми об дар деги шумо гарм шудани об тақрибан аз 5 то 10 дақиқа тӯл мекашад. (Шумо инчунин метавонед оби гармро аз лӯла истифода баред, то вақти гармидиҳиро кам кунед.) Пас аз он ки об ба ҳарорат мерасад, гардиши обкашии шумо нишон медиҳад, ки шумо омодаед ба пухтупаз омода бошед.

Бо Joule, ин тавассути барномаи Joule идора карда мешавад: Барномаро дар телефони худ кушоед ва тугмаи доирашаклии норанҷиро дар кунҷи рости поён пахш кунед. Ҳароратро ворид кунед ва тугмаи афлесунро бори дигар пахш кунед, то дастгоҳро оғоз кунед ва ба гарм кардани об шурӯъ кунед.

9 Пухтан бирён кунед: Пас аз ба охир расидани об, гармиро ба об паст кунед. Агар зангӯла аз сатҳи об болотар бошад, хуб аст, аммо худи бирён бояд ҳадди аққал як дюйм ё камтар ғарқ шавад. Агар лозим бошад, оби бештар илова кунед.

Пухтанро аз 18 то 24 соат пазед (ҳа, соатҳо!). Вақте ки шумо ба пухтан иҷозат медиҳед, он нармтар мешавад. Вақтсанҷро таъин кунед, то бидонед, ки он кай омода аст.

10 Равғанро тафтиш кунед ва ҳангоми пухтупаз обро назорат кунед: Ҳар дафъае, ки ҳангоми пухтупаз пухта мешавад, ба қошуқи худ назар андозед ва боварӣ ҳосил кунед, ки он ҳанӯз ҳам дар об аст ва халта намерасад. (Агар ифшо шавад, моеъ ба обшакл табдил меёбад ва шумо дар дохили халтача ҳубобчаҳои ҳаворо пай мебаред. Танҳо бирён ва моеъро ба халтаи дигар интиқол диҳед ва пухтупазро идома диҳед. Ин бисёр вақт рух намедиҳад, аммо чизе эҳтиёт шавед.)

Сатҳи обро назорат кунед ва обро илова кунед, агар он ба назар кам шавад. Циркулятори обкашӣ обро то ҳарорат гарм мекунад. Барои пешгирии бухоршавӣ, шумо инчунин метавонед деги худро бо халтаи пластикӣ, сарпӯши косаи кремний (ба мисли ман) ё ягон сарпӯши дигар пӯшонед.

11 Пиёзро дар ҳар лаҳза ҳангоми пухтан бирён кунед: Дар ҳар лаҳза дар ин вақти пухтупаз, вақте ки шумо 10 дақиқаи эҳтиётӣ доред, пиёзро пазед. Як табақ ё ду равғанро дар табақ гарм кунед ва пиёзро бо 1/4 қошуқи намак пазед, то он даме ки хеле нарм ва қаҳваранг шаванд.

Агар шумо ба онҳо фавран хизмат накунед, хунук кунед ва то зарурат дар яхдон гузоред. Барои дубора гарм кардан, онҳоро ба табақчаи гарм илова кунед ва то гарм шуданаш омехта кунед.

12 Бирён кунед (боз!): Вақте ки шумо пухтупазро анҷом додед, халтаро аз об бардоред ва ба дастмоле дар ошхона гузоред. Як табақ равғанро дар як табақи калон дар оташи миёна баланд гарм кунед.

Халтаро бо равған кушоед; эҳтиёт шавед, ки ягон моеъи пухтупаз рехта нашавад. Барои кашидани бирён аз халта аз танга истифода баред ва онро ба тахтаи бурида гузоред. Онро аз ҳар тараф хушк кунед.

Бирёнро ба табақчаи гарм интиқол диҳед ва аз ҳар тараф 2 то 3 дақиқа дар як тараф пазед, то даме ки берун хеле пӯст шавад. Агар лозим бошад, ба табақ равғани бештар илова кунед. Пас аз ҷӯшондан, бирёнро дар тахтаи буранда гузоред, то он даме ки бурида шавад.

13 "Юс" -ро фишор диҳед: Ҳангоме ки бирён пажмурда мешавад, моеъи пухтупазро ("jus") ба пиёлаи ченкунӣ фишор диҳед. Бичашед ва агар лозим бошад, намак ё қаламфури илова кунед. Агар jus ба шумо аз ҳад зиёд мутамарказ ба назар расад, каме об илова кунед, то онро дубора тунук кунед.

Агар хоҳед, пас аз пухтани бирён каме аз jus барои тоза кардани табақ истифода баред.

Барои хизмат кардан шарбатро ба пиёлаҳои инфиродӣ интиқол диҳед.

14 Тост роллҳои фаронсавӣ: Танӯрро то 400F гарм кунед. Ҳама ролҳои фаронсавиро кушоед ва онҳоро дар як қабат дар варақаи нонпазӣ бо паҳлӯҳои бурида ба боло ҷойгир кунед. Дар танӯр гарм то то гарм шудани онҳо тост шаванд ва ҳангоми пахш кардани рӯи нон тақрибан 5 дақиқа худро ҷиркин ҳис кунанд. Аз танӯр хориҷ кунед, аммо танӯрро даргиронед.

Агар ба шумо маъқул бошад, барои мазза каме аз шарбати гов дар болои нонпазҳои поён пошед.

15 Гӯшти говро буред: Корди тези ошпазро истифода баред ва гӯшти говро ба қадри имкон лоғар кунед.

16 Сандвичҳоро ҷамъ кунед: Дар нимаи поёни ролҳо буридаи гӯшти гов гузоред. Гӯшт бояд байни ҳама ролҳо баробар тақсим карда шавад, аммо шумо метавонед каме боқимонда дошта бошед.

Агар хоҳед, ҳар як пораи гӯшти говро бо пиёз ва як буридаи як ё ду панир пур кунед.

17 Сандвичҳоро бирён кунед: Қуллаҳои нонрезаҳоро ҷудо кунед, то онҳо намесӯзанд. Танӯрро ба "бройл" гузаронед ва табақи сандвичҳоро дар зери бройлер ғелонед. Брой то пухтани панир тақрибан 1 дақиқа.

18 Ба сандвичҳо хизмат кунед: Ҳар як сандвичро бо болопӯш боло кунед. Якҷоя бо jus барои тар кардан хизмат кунед. (Қисми боқимондаро дар яхдон гузоред ва дар давоми 3 то 4 рӯз истеъмол кунед ё то 3 моҳ ях кунед.)


Сэндвичҳои видеоӣ

Сандвичҳо шояд яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар атрофи он бошанд. Инҳо қулай, хӯрдан ва пур кардан осон аст. Албатта, беҳтарин сандвичҳо он чизҳое мебошанд, ки аз паҳншавии маъмулии шишагини шумо дар байни ду дона нон мегузаранд. Сэндвич дар ҳақиқат хуб омехтаи ҳанут, соус, панир, сабзавоти хӯришӣ ва пораи хуби гӯшт хоҳад дошт. Гарчанде ки аксарият харидани гӯшти сэндвичҳои тайёрро дар шакли маҳсулоти гастрономӣ интихоб мекунанд, онҳоро инчунин дар хона тайёр кардан мумкин аст.

Бисёр намудҳои гуногуни гӯшти сандвич мавҷуданд, ки онҳоро дар хона омода кардан мумкин аст. Баъзе аз маъмултаринҳо шӯрбоҳои гамбургер, гӯшти хук ва стейк мебошанд. Баъзе аз мушкилоти бузургтарин, ки ҳангоми сохтани сэндвичҳои худсохт ба миён меоянд, дуруст пухтани гӯшт ва нарм кардани он мебошанд. Азбаски сандвичҳо умуман хушк ҳастанд, ҳамеша доштани як пораи боллазати болаззат аз гӯшт аст, ки газидан ва чайнидан осон аст.

Аксар усулҳои пухтупази анъанавӣ, ки барои омода кардани сэндвичҳо истифода мешаванд, метавонанд гӯштро хушк кунанд, қудрати тендерӣ надоранд ё вақти зиёдро мегиранд. Истифодаи видеои sous барои омода кардани сэндвичҳо роҳи осонест барои таъмини ҳалли ҳамаи ин мушкилот. Усули универсалии пухтупази ғайри анъанавӣ, видеусро дар ҳама намудҳои гӯшт, парранда, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ истифода бурдан мумкин аст, новобаста аз он ки чӣ гуна сандвич тайёр карда мешавад.

Ин як роҳи хуби пухтупази гамбургер, хуки кашидашуда, гӯшти гов, пастрами, филетҳои мурғ ва ғайра мебошад, зеро он бидуни гум кардани ягон намӣ ва мазза онро нарм мекунад. Гӯшти хук бояд дар 130 ° F / 54.4 ° C то 139 ° F / 59.4 ° C нигоҳ дошта шавад, дар ҳоле ки гӯшти гов дар 140 ° F / 60 ° C то 149 ° F / 65 ° C нигоҳ дошта мешавад. Чӯҷа дар байни 140 ° F / 60 ° C ва 170 ° F / 77 ° C аз 1 то 2 рӯз вобаста ба кадом қисм пухта мешавад ва тайёрии дилхоҳ анҷом дода мешавад. Sous vide инчунин барои омода кардани пур кардани сэндвич ва барои истифода дар оянда нигоҳ доштани он хуб аст.


Вақти иқрор & ndash I & rsquom як мухлиси калони лаблабу нест. Аммо ман метавонам бо ин дорухои осон итминон ҳосил кунам, ки роҳи нави пухтани сабзавоти заминии ширинро пешниҳод мекунад.

Як фоидаи калони истифодаи видеои соус дар он аст, ки он зарурати омода кардани лаблабуи худро аз байн мебарад.

Агар шумо & rsquove лаблабуи тару тозаро пӯст карда буридаед, шумо медонед, ки онҳо метавонанд ошхонаи шуморо зудтар ба ҷои ҷинояткорӣ табдил диҳанд, & ldquow то ин доғҳои сурх бишӯянд? & Rdquo

Дар ин ҷо шумо лаблабуи худро пеш аз ба халтаи худ андохтан ва иҷозат додан ба якчанд соат ҷӯшондан, буридан ва буридан лозим аст.

Вақте ки онҳо корҳоро анҷом медиҳанд, пӯст бояд рост лағжад.


Sous Vide Фаронса меандозад Sandwiches

  • Вақти омодагӣ: 45 дақиқа
  • Вақти пухтупаз:
  • Вақти пухтупаз: аз 18 то 24 соат
  • Ҳосилнокӣ: 6 то 8 сандвич

Барои ин дорухат гӯшти мудаввари боло ё поёнро ҷӯед, зеро ин буришҳо фарбеҳ нестанд ва буридан ба иловаро борик осонтар аст.  chuck бирёнро истифода баред, агар решаи мудаввар ёфт нашавад ва буридаи ғафстаро буред.

Бирён ва#160 аз ин дорухат инчунин барои хӯроки нисфирӯзӣ ва сандвичҳо, такоҳо, салатҳо ва ҳама гуна дорухои дигаре, ки ба буридаи тендери стейк ё гӯшти гов даъват мекунанд, афсонавӣ аст.

Ба ҷои он ки дувумин бор дар болои оташдон кор кунед, кӯшиш кунед, ки онро пазед! Ин ба гӯшт маззаи хуби дуднок медиҳад.

Дастурҳои пешакӣ:  Гӯштро мувофиқи дорухат то ба охир расидани вақти пухтупази пухта пазед. Бирёнро аз об бардоред ва ба як косаи оби хунук интиқол диҳед, то онро хунук кунад. Пас аз хунук шудан,   дар яхдон гузоред, то он даме, ки хизмат кунед. Дар ваннаи видеоии 140F то як соат аз нав гарм кунед ва сипас пошидани бирён ва ҷамъ кардани сандвичҳоро идома диҳед.


25 Беҳтарин Дорухатҳои Sous Vide барои Гӯшт ва Сабзавоти ба таври комил пухта, ҳар дафъа

Мошини видеоии соус метавонад зебо ба назар расад, аммо истифодаи он хеле оддӣ аст. Ин маънои онро дорад, ки рецептҳои дӯстдоштаи мо дар бораи сохтани видео аслан осон аст. Мошини моҳирро метавон барои сохтани қариб ҳама чиз истифода бурд ва ба натиҷаҳои афсонавӣ ва бемаънӣ оварда мерасонад. Буридани сахти гӯшт хандаоварона мулоим ва боллазату ширин мешавад, дар ҳоле ки хӯрокҳои нозук (масалан, дастурҳои тухм ва қошуқ) таркиби гаронбаҳои худро то даме нигоҳ медоранд, ки шумо ба хӯрдан омодаед. Ғайр аз он, бо истифода аз мӯҳри вакуумии худ (ки ба шумо лозим аст видеоро сӯзонед) барои нигаҳдории хӯрок ё ях кардани боқимонда мӯҳлати нигоҳдории онҳоро зиёд мекунад ва аз сӯхтани яхдон пешгирӣ мекунад.

Аммо аввалин чизе ва rsquos аввал: пухтупази видеоӣ чист? Мошини видеоии соус хӯрокро дар ваннаи обӣ дар ҳарорати танзимшаванда пухта, барои пухтани хӯроки шумо ба сатҳи идеалии тайёрӣ кумак мекунад. Фикр кунед: стейки комилан нодир миёна ё синаи мурғ ҳеҷ гоҳ хушк. Аввалан, хӯрок дар халта ё кӯза бо вакуум мӯҳр карда мешавад (маслиҳати пешакӣ: пеш аз ворид шудан ба мӯҳри вакуумӣ ғизои худро бо ҳанут, маринад ё хушбӯй мавсим кунед), сипас болишти онро ба як деги об меандозанд, ки бо истифода аз он гарм карда мешавад видеои ширин. Мошин ҳарорати обро нигоҳ медорад ва ин усули комилан пухтупаз аст. Танҳо ҳароратро танзим кунед, хӯрокро ба об паст кунед ва дур шавед.

Дар ҳоле ки мо дӯст медорем, ки ин усули пухтупази мактаби навро барои стейкҳо ва паррандаҳои сатҳи оянда истифода барем, он инчунин барои моҳӣ ва сабзавот кор мекунад. Моҳӣ ҳеҷ гоҳ нисбат ба як мошини ҷомашӯӣ сусттар набуд ва сабзавот тару тозагии худро нигоҳ медорад, гӯё ки онҳо аз замин канда шуда бошанд. Дар он ҷо & rsquos чизҳои зиёде метавонанд кор кунанд ва гирдоварии дастурҳои дӯстона барои шурӯъкунандагон ҷои хубест барои оғоз.


Рӯйхати сандвичҳои фаронсавӣ дар Грилл

Ҳеҷ чизи аҷибе аз Dip French нест ва истифодаи грили шумо барои ба сатҳи дигар баровардани ин сандвичҳо мақоми гриллингро ба куллӣ баланд мебардорад. Сандвичҳои фаронсавӣ дар гӯшзад барои хӯроки шом лазиз мебошанд, вақте ки бо салат ва шояд баъзе микросхемаҳо ё картошка хизмат мекунанд. Шумо ҳамеша метавонед бирёнро пеш аз мӯҳлат пазед ва дар бозии калон сӯхтани ниҳоиро дар гӯшзад низ кунед. Таркибҳои фаронсавӣ барои пошидани дум бузурганд. Бихӯред ва буред, пас сандвичҳоро дар BBQ то гарм шудани панир гарм кунед. Ҳеҷ кас наметавонад ба ин бигӯяд.

Рӯйхати сандвичҳои фаронсавӣ дар Грилл

Компонентҳо

Самтҳо

Аксҳо

гӯшти гов боло ё поён

шароби сурхи хушк ба монанди шираз ё мерлот

Пиёз испанӣ, лоғар бурида

роллҳо ё багетҳо, ки берунашон тунук ва дарунашон равон аст

Панири буридаи швейтсарӣ ё чедраи тези кӯҳна

Ду роҳе ҳаст, ки шумо метавонед таҷрибаи аҷибтарин сандвичро дар ҳаёти худ эҷод кунед. Яке аз пухтупази видеоӣ истифода мебарад ва дигаре суст кардани гӯшти шумо. Бо кадом роҳе, ки шумо ин хӯришро интихоб мекунед, шумо худро хеле қаноатманд хоҳед ёфт.

  1. Гӯшти гов ва мавсимро буред. Пухтупази видеоии худро ба деги бо об ҷойгир кунед ва дастгоҳро ба 136 ° F гарм кунед. Дар айни замон, шумо инчунин мехоҳед, ки истгоҳи пӯсти худро то ба ҳадди баланд гарм кунед.
  2. Бо истифода аз сӯзонандаи канори SIZZLE ZONE бирёнро дар ҳама ҷониб бирён кунед.
  3. Пеш аз гузоштан ба халтаи почтаи вазнин ё халтаи видеоии гӯшт каме хунук шавед. Шўрбои гов, шароб, сирпиёз ва барги халиҷро илова кунед. Халтаро қариб пурра мӯҳр занед ва сипас бирёнро дар бастабандишуда бо об пахш кунед, то ҳаво аз халта хориҷ карда шавад. Барои пешгирии пошидан ва бухор шудан, болопӯши пластикиро дар болои об ё дастмоле чой кунед. **Агар шумо як воҳиди видеоӣ надошта бошед, лутфан ба ёддоштҳои дар поён овардашуда муроҷиат кунед.
  4. Бо истифода аз печи видеоии худ дар давоми 24 соат бирён пухтан. 24 соат ба шумо матни комил медиҳад.
  5. Дар ҳар лаҳза, шумо метавонед пиёзро карамелизатсия кунед. Ин раванд вобаста ба афзалияти шумо аз 10 то 45 дақиқа мегирад. Равғанро дар оташи паст гудохта, пиёз ва пиёзро илова кунед, онҳоро нарм карда пазед, то он даме ки онҳо ранги қаҳваранг ва бениҳоят мулоим бошанд. Чанде пеш аз анҷом ёфтан, сирпиёз илова кунед. Пиёзро аз табақ тоза кунед ва онро бо 2 то 4 tbsp оташ диҳед. аз шароб.
  6. Вақте ки гӯшт анҷом дода мешавад, онро бодиққат аз ваннаи об, сипас гӯшт аз халта хориҷ кунед. Резед афшураьо ва моеъи боқимонда аз deglazing пиёз тавассути як ҷумбонидан ҷарима.
  7. Сӯзонандаи канори истгоҳи худро бори дигар пешакӣ гарм кунед. Шумо инчунин бояд грили асосии худро бо гармии ғайримустақим то миёна то паст, тақрибан аз 300 то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Шумо метавонед ZONE SIZZLE -ро паст кунед ва au jus -ро дар як кӯза ҷойгир кунед, то ҳоло хоҳед.
  8. Гӯшти говро бори дигар дар гармии баланд пазед - ба шумо лозим меояд, ки онро хушк кунед, то пӯсти хубе ба даст оред. Пас аз ҷӯшондан, гӯштро ба тахтаи бурида гузоред ва хеле лоғар кунед.
  9. Дар варақаи нонпазӣ сандвичҳоро ҷамъ кунед. Ба таври озодона майо аспро пошед, як кӯмаки саховатмандонаи пиёз карамелизатсияшуда, як тӯдаи гӯшти лазизро илова кунед ва ҳамаашро бо панири тунук буридашуда илова кунед. Сандвичҳоро то гудохтани панир пазед. Сандвичҳои аҷиби фаронсавии Dip -и худро бо au jus гарм ва ҷонибҳои дӯстдоштаи худ хизмат кунед.

** ҚАЙДҲО
Агар шумо пухтупази видео надошта бошед, шумо метавонед гӯшти худро дар барбекю ё дар танӯр оҳиста бирён кунед. Бо истифода аз қадамҳои 1 ва 2 омода кунед. Барои қадами 3, грили худро то 325 ° F пешакӣ гарм кунед. Куфти худро дар як рафи баланд ба мисли қабати пӯлоди зангногир/пӯлоди зангногир дар Наполеон гузоред ва дар зери он табақ гузоред. ШМШро бо шўрбо ва шароб пур кунед, сирпиёз ва барги халиҷро илова кунед. Бо истифода аз гармии ғайримустақим дар давоми 3 то 4 соат ё то ҳарорати дохилии тақрибан 135 ° F бирён кунед. Пас аз анҷом додани кор ҳадди аққал 10 дақиқа истироҳат кунед. Бо қадамҳои 5 то 9 идома диҳед.

Дар давоми тобистон ман ба Шотландия ташриф овардам, ман медонам, ки ҷои аҷибе барои пайдо кардани сандвичҳои аҷибтарини фаронсавӣ. Аз он вақт инҷониб, ман мехостам ин дорухатро дар гӯшзад аз нав созам. Тасаввур кунед, ки шумо дар болои теппаҳо ва кӯҳҳо мошин меронед ва замини кишоварзиро мебинед ва минтақаи Спейсайдро мебинед - хонае, ки дар он бисёр дистиллерияҳои Шотландия ҷойгиранд. Пас аз гирифтани сафари Карду, роҳнамои мо дар он рӯз моро ба ганҷи пинҳоншудаи Маш Тун дар Аберлур бурд. Дар он ҷо буд, ки ман аз тар кардани гӯшти гов лаззат бурдам, ки ҳеҷ гоҳ надида будам. Агар шумо худро дар он ҷо пайдо кунед, ман хеле тавсия медиҳам, ки сэндвичи гов ва бешубҳа онро бо пудинги часпаки тофикӣ анҷом диҳед. Аммо, то даме ки шумо ҷойҳои дидании минтақаи Спейсайд Шотландияро нагиред, сандвичҳои фаронсавии ғарқшударо дар гӯшзад лазиз ва дарвозаи худро омода созед. Сэндвич BBQ’ed дӯстдоштаи шумо кадом аст? Бо истифода аз хэштагҳои #BBQsandwich ва #NapoleonGrill дастурҳои худ, ҳикояҳо ва аксҳои худро дар саҳифаҳои иҷтимоии мо ба мисли Facebook ва Instagram мубодила кунед.


Беҳтарин ҳама лазизтарин печкаҳои сусти сандвичҳои фаронсавӣ

То кунун ман тавонистам ба занги сирена барои харидани бештари асбобҳои ошхона муқобилат кунам. Ман аз мошини нон дур шудам ва ман ба хоҳиши харидани Insta-Pot ё фрейзи ҳавоӣ муқобилат кардам. Аммо як асбоби ошхона, ки ман таслим шудам ва аслан дастгоҳи хурдтарин дар ошхонаи ман аст, печи оҳиста ман аст. Дар тӯли солҳо он як асбобест, ки ман онро такрор ба такрор мекашам.

Нидои бузург ба Ҷенифер дар carlsbadcravings.com барои илҳом ба ин дорухати пухтупази оҳиста -оҳиста. Ман аз дорухати вай барои чошнии au jus dipping истифода кардам. Бале, рӯйхати гиёҳҳо ва ҳанут хеле дароз аст, аммо ин бешубҳа ба маблағи он аст. Натиҷа au jus -и хушбӯй аст, ки бо гови тендер ва хушбӯй комилан мувофиқ аст.

Мо аз гармии тунд каме лаззат мебарем, аз ин рӯ ман ба дорухаташ як ҷуфти сирри ҷудогонаеро илова кардам, ки як зарбаи хурди гармии ҷолиб аст, ки ин барои ҳар як газидан ногаҳонии зебо аст.

Оё даҳони шумо ҳанӯз об ҷорӣ аст? Бале, бояд бошад! Ин дорухат осон дар гардиши хӯроки нисфирӯзии ман намуди мунтазам медиҳад. На танҳо он болаззат аст, ҳама инро дӯст медоранд ва хӯрок хӯрдан осон аст, ки шумо ҳатто пас аз як рӯзи корӣ ҳатто дар як шаби серодам кашида метавонед.

Ба ин сандвичҳо бо як тарафи хӯриш макарон, хамираи қаймоқ хизмат кунед ё яке аз мунтахабҳои моро ба осонӣ дӯстдоштаи кӯдакони хурдсол, осон, қаймоқи иловагӣ, плита, Панир ва Mac . Биёед бо он рӯ ба рӯ шавем, шумо ҳеҷ гоҳ хато карда наметавонед Панир ва Mac .

Акс гиред ва онро хэштег кунед #табиатиблог - Ман дидани офаридаҳои шуморо дӯст медорам! Шарҳ додан ва шарҳ доданро фаромӯш накунед, ё маро қайд кунед Instagram , Facebook , ва Twitter !

Оё ман метавонам як лутфе ночиз пурсам? Агар ба шумо ин блогнависӣ писанд омад, шумо ин қадар меҳрубон ва ба саҳифа писанд меомадед? Он ба ман имкон медиҳад, ки аз ҳама чиз лаззат баред. Он инчунин ба ман кӯмак мекунад, ки диққати худро ба эҷоди мундариҷае равона созам, ки барои шумо, хонандагони ман аз ҳама муҳим ва муфидтар бошад. Ва фаромӯш накунед обуна шавед бинобар ин шумо ҳеҷ гоҳ аз ҳама охирин чизҳое, ки дар ин ҷо дар Nature Way рӯй медиҳанд, аз даст надиҳед. Сипос!


Дорухат Sous Vide Hamburgers

Гамбургерҳои пухта як чизест, ки ман ҳар сол бесаброна интизорам. Омезиши гӯшти гов, панир, булка ва чошн ҳамеша аҷиб аст. Ягона камбудӣ дар он аст, ки ман гамбургерҳои камёфтро афзалтар медонам, ки ин маънои онро дорад, ки ман бояд гӯшти худамро майда кунам, ки ин метавонад вақти зиёдро талаб кунад. Хушбахтона, вақте ки шумо як дорухати видеоии соусро истифода мебаред, шумо метавонед гамбургерҳои худро ба қадри кофӣ пухтан гиред, то онҳоро пастеризатсия кунед, то шумо метавонед бо бургерҳои нодир миёна нодир лаззат баред.

Рӯйхати сандвичҳои фаронсавӣ дар Грилл

Ҳеҷ чизи аҷибе аз Dip French нест ва истифодаи грили шумо барои ба сатҳи дигар баровардани ин сандвичҳо мақоми гриллингро ба куллӣ баланд мебардорад. Сандвичҳои фаронсавӣ дар гӯшзад барои хӯроки шом лазиз мебошанд, вақте ки бо салат ва шояд баъзе микросхемаҳо ё картошка хизмат мекунанд. Шумо ҳамеша метавонед бирёнро пеш аз мӯҳлат пазед ва дар бозии калон сӯхтани ниҳоиро дар гӯшзад низ кунед. Таркибҳои фаронсавӣ барои пошидани дум бузурганд. Бихӯред ва буред, пас сандвичҳоро дар BBQ то гарм шудани панир гарм кунед. Ҳеҷ кас наметавонад ба ин бигӯяд.

Рӯйхати сандвичҳои фаронсавӣ дар Грилл

Компонентҳо

Самтҳо

Аксҳо

гӯшти гов боло ё поён

шароби сурхи хушк ба монанди шираз ё мерлот

Пиёз испанӣ, лоғар бурида

роллҳо ё багетҳо, ки берунашон тунук ва дарунашон равон аст

Панири буридаи швейтсарӣ ё чедраи тези кӯҳна

Ду роҳе ҳаст, ки шумо метавонед таҷрибаи аҷибтарин сандвичро дар ҳаёти худ эҷод кунед. Яке аз пухтупази видеоӣ истифода мебарад ва дигаре суст кардани гӯшти шумо. Бо кадом роҳе, ки шумо ин хӯришро интихоб мекунед, шумо худро хеле қаноатманд хоҳед ёфт.

  1. Гӯшти гов ва мавсимро буред. Пухтупази видеоии худро ба деги бо об ҷойгир кунед ва дастгоҳро ба 136 ° F гарм кунед. Дар айни замон, шумо инчунин мехоҳед, ки истгоҳи пӯсти худро то ба ҳадди баланд гарм кунед.
  2. Бо истифода аз сӯзонандаи канори SIZZLE ZONE бирёнро дар ҳама ҷониб бирён кунед.
  3. Пеш аз гузоштан ба халтаи почтаи вазнин ё халтаи видеоии гӯшт каме хунук шавед. Шўрбои гов, шароб, сирпиёз ва барги халиҷро илова кунед. Халтаро қариб пурра мӯҳр занед ва сипас бирёнро дар бастабандишуда бо об пахш кунед, то ҳаво аз халта хориҷ карда шавад. Барои пешгирии пошидан ва бухор шудан, болопӯши пластикиро дар болои об ё дастмоле чой кунед. **Агар шумо як воҳиди видеоӣ надошта бошед, лутфан ба ёддоштҳои дар поён овардашуда муроҷиат кунед.
  4. Бо истифода аз печи видеоии худ дар давоми 24 соат бирён пухтан. 24 соат ба шумо матни комил медиҳад.
  5. Дар ҳар лаҳза, шумо метавонед пиёзро карамелизатсия кунед. Ин раванд вобаста ба афзалияти шумо аз 10 то 45 дақиқа мегирад. Равғанро дар оташи паст гудохта, пиёз ва пиёзро илова кунед, онҳоро нарм карда пазед, то он даме ки онҳо ранги қаҳваранг ва бениҳоят мулоим бошанд. Чанде пеш аз анҷом ёфтан, сирпиёз илова кунед. Пиёзро аз табақ тоза кунед ва онро бо 2 то 4 tbsp оташ диҳед. аз шароб.
  6. Вақте ки гӯшт анҷом дода мешавад, онро бодиққат аз ваннаи об, сипас гӯшт аз халта хориҷ кунед. Резед афшураьо ва моеъи боқимонда аз deglazing пиёз тавассути як ҷумбонидан ҷарима.
  7. Сӯзонандаи канори истгоҳи худро бори дигар пешакӣ гарм кунед. Шумо инчунин бояд грили асосии худро бо гармии ғайримустақим то миёна то паст, тақрибан аз 300 то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Шумо метавонед ZONE SIZZLE -ро паст кунед ва au jus -ро дар як кӯза ҷойгир кунед, то ҳоло хоҳед.
  8. Гӯшти говро бори дигар дар гармии баланд пазед - ба шумо лозим меояд, ки онро хушк кунед, то пӯсти хубе ба даст оред. Пас аз ҷӯшондан, гӯштро ба тахтаи бурида гузоред ва хеле лоғар кунед.
  9. Дар варақаи нонпазӣ сандвичҳоро ҷамъ кунед. Ба таври озодона майо аспро пошед, як кӯмаки саховатмандонаи пиёз карамелизатсияшуда, як тӯдаи гӯшти лазизро илова кунед ва ҳамаашро бо панири тунук буридашуда илова кунед. Сандвичҳоро то гудохтани панир пазед. Сандвичҳои аҷиби фаронсавии Dip -и худро бо au jus гарм ва ҷонибҳои дӯстдоштаи худ хизмат кунед.

** ҚАЙДҲО
Агар шумо пухтупази видео надошта бошед, шумо метавонед гӯшти худро дар барбекю ё дар танӯр оҳиста бирён кунед. Бо истифода аз қадамҳои 1 ва 2 омода кунед. Барои қадами 3, грили худро то 325 ° F пешакӣ гарм кунед. Куфти худро дар як рафи баланд ба мисли қабати пӯлоди зангногир/пӯлоди зангногир дар Наполеон гузоред ва дар зери он табақ гузоред. ШМШро бо шўрбо ва шароб пур кунед, сирпиёз ва барги халиҷро илова кунед. Бо истифода аз гармии ғайримустақим дар давоми 3 то 4 соат ё то ҳарорати дохилии тақрибан 135 ° F бирён кунед. Пас аз анҷом додани кор ҳадди аққал 10 дақиқа истироҳат кунед. Бо қадамҳои 5 то 9 идома диҳед.

Дар давоми тобистон ман ба Шотландия ташриф овардам, ман медонам, ки ҷои аҷибе барои пайдо кардани сандвичҳои аҷибтарини фаронсавӣ. Аз он вақт инҷониб, ман мехостам ин дорухатро дар гӯшзад аз нав созам. Тасаввур кунед, ки шумо дар болои теппаҳо ва кӯҳҳо мошин меронед ва замини кишоварзиро мебинед ва минтақаи Спейсайдро мебинед - хонае, ки дар он бисёр дистиллерияҳои Шотландия ҷойгиранд. Пас аз гирифтани сафари Карду, роҳнамои мо дар он рӯз моро ба ганҷи пинҳоншудаи Маш Тун дар Аберлур бурд. Дар он ҷо буд, ки ман аз тар кардани гӯшти гов лаззат бурдам, ки ҳеҷ гоҳ надида будам. Агар шумо худро дар он ҷо пайдо кунед, ман хеле тавсия медиҳам, ки сэндвичи гов ва бешубҳа онро бо пудинги часпаки тофикӣ анҷом диҳед. Аммо, то даме ки шумо ҷойҳои дидании минтақаи Спейсайд Шотландияро нагиред, сандвичҳои фаронсавии ғарқшударо дар гӯшзад лазиз ва дарвозаи худро омода созед. Сэндвич BBQ’ed дӯстдоштаи шумо кадом аст? Бо истифода аз хэштагҳои #BBQsandwich ва #NapoleonGrill дастурҳои худ, ҳикояҳо ва аксҳои худро дар саҳифаҳои иҷтимоии мо ба мисли Facebook ва Instagram мубодила кунед.


Видеои дорухои гови бирёншудаи Sous vide

Дастурҳо барои гови бирён DIY

Гӯшти гови бирёнро бо сирпиёз ва ҳанутҳои алаф мавсим кунед. Ман 2 қошуқ истифода кардам. Гӯшти говро дар як халта ва мӯҳри вакуумӣ ҷойгир кунед.

Ҳарорати ваннаи обиро ба 133 муқаррар кунед°F. Пас аз он ки об ба ҳарорат меояд, бирён кунед.

Ман бирёнро дар давоми 10 соат дар соати 133 пухтам°F барои бирён 1,5 фунт.

Пас аз ба итмом расидани бирён, шумо метавонед онро фавран бурида, бо картошка пухта ва соус бихӯред. Кӯшидани он барои гирифтани ранги зебои пӯшида дар берун ихтиёрӣ аст. Ман бирёнро пухта накардам, самимона медонистам, ки онро барои сэндвичҳо борик мебурам.

Шумо инчунин метавонед аввал бирёнро хунук кунед, то буридан осонтар шавад.

Ин гӯшти гов аз гови дуддодашуда хеле беҳтар ва арзонтар аст, ки барои як кило 8 доллар арзиш дорад.


Мазкр ва ғояҳои Hy-Vee

Ин сандвичҳои зуд ва осон барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом ба мардум писанд меоянд.

Барчасбҳои дорухат

Хизматҳо ва компонентҳо

Компонентҳо

Чизҳо барои гирифтан

  • Бройлер
  • Шишаи калон
  • Лавҳаи калони нонпазӣ
  • Қошуқи бурида
  • Косаҳои хурд барои шӯрбо

Самтҳо

Бройлерро пешакӣ гарм кунед. Шӯрбо гӯшти гов, хокаи пиёз ва гранулаҳои бульони говро дар як кӯзаи калон якҷоя кунед. Ба напазед гӯшти гов бирён кунед. 5 дақиқа пазед, ё то гарм шуданаш.

Дар ҳамин ҳол, нонпойҳои тақсимшудаи ҳар як нонрезаро бо 1/2 қошуқи равған паҳн мекунанд. Нонҳоро, тарафҳои равғаншаклро ба боло, дар варақаи нонпазӣ гузоред. 5 дюймро аз гармӣ дар давоми 30 то 60 сония ё то тост пухтан.

Барои хизмат кардан, говро аз шўрбои бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар нон ҷойгир кунед. Боло бо ду буридаи панири Швейтсария. Шўрбои хамирро ба косаҳои хурд барои тар кардан.