Янги рецептлар

Гӯшти мурғ дар чошнии панири сафед

Гӯшти мурғ дар чошнии панири сафед



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Барои колбаса гӯштро бо пиёз реза кунед, намак, мурч ва тимчаро пазед ва бо тухм ва биринҷ омехта кунед.

Гӯштҳоро ташкил кунед ва онҳоро дар оби ҷӯшони намакин 20 дақиқа напазед, ё то он даме, ки гӯшт хуб пухта шавад.

Барои чошнӣ равған ва равғани зайтунро дар як коса, дар оташ гузоред ва пиёз биносту бурида гарм кунед.

Вақте ки пиёз шиша мешавад, як қошуқи шакар илова кунед, пас аз чанд дақиқа занбурӯғҳои холиро илова кунед ва эҳтимол хурдтар буред.

Бо афшураи каме аз гӯшти гов пур кунед, чанд қошуқи он ҷо, пас яхмосро илова кунед.

Ҳангоми ҷӯшидани аввал, табақро аз гармӣ дур кунед ва панири пухта ва сирпиёзро майда кунед.

Хуб омехта кунед, то ҳама чиз якхела бошад ва дегро дубора ба оташ гузоред.

Чошниро бо намак, қаламфури бо лимӯ, баргҳои райхон ва эстрагон мавсим карда, онро бо афшураи гӯшти гудозиш кунед, сипас гӯштиҳоро илова кунед ва бигзоред, ки онҳо 5 дақиқаи дигар ҷӯшонанд.

Чошниро бо як чормағз каме мавсим кунед ва дар охир, пас аз хомӯш кардани гармӣ, бодиёнро бурида ва панири пармезанро реза кунед.

Ин як чошнии лазиз аст ва онро мувофиқи завқи ҳама, бо панирҳои дӯстдоштаи худ, одатан пухташаванда ва инчунин бо ҳанутҳои дӯстдоштаи худ чошнӣ кардан мумкин аст.

Бигзор он барои шумо муфид бошад!


Чошнии панири Горгонзола

Чошнии сафед ва хушбӯй, ки бо мурғ хеле хуб меравад, аммо бо дигар синфҳои стейкҳо хуб меравад. Агар шумо кунҷкоб бошед (ва вақт дошта бошед), Google дорои зиёда аз 300,000 саҳифаҳоест, ки ба он ишора мекунанд.

Аввалан, вақте ки шумо ин чошниро мегиред, орд ва крахмалро пинҳон кунед! Хубии чошниро вайрон накунед. Онро каме ғафс кардан мумкин аст, агар шумо компонентҳои босифатро дар таносуби мувофиқ истифода баред.

  • 25 г равған
  • 200 г панири Горгонзола (ман ҷолибтаринро дӯст медорам, чошн хушбӯйтар мешавад)
  • Креми равғании пухтупаз 200 мл (ман "La Dorna" -ро бо 32% равған истифода мекунам)
  • 50 - 100 мл шир (агар лозим бошад, агар шумо чошнии тунуктар дошта бошед)
  • 50 мл шароби Xeres (агар лозим бошад, онро бо Шерри ё ҳатто шароби сафед хушк иваз кардан мумкин аст)
  • 50 г чормағзи пӯст, бурида ба қисмҳои мувофиқ ва сабукфикрона дар як ШМШ бе равған пухта
  • баъзе кабудӣ (ихтиёрӣ: буридаи пиёз сабз, петрушка, бодиён, орегано)
  • ќаламфури нави сиёҳ (ё мозаика)

Тарзи амал:

Равғанро дар як кӯзаи аз пӯлоди зангногир дар оташи хеле паст гудохта гиред. Эҳтиёт бошед, ки сӯхта нашавад. Ба болои равғани гудохта шароби Xeres илова кунед, напазед ва сипас нисфи миқдори қаймоқро илова кунед. Тақрибан 4-5 дақиқа ҷӯшонед, омехта кунед. Сипас панири мукаабро илова кунед ва то гудохтани панир пайваста омехта кунед. Қисми боқимондаи яхмос, чормағзи бирёншударо илова кунед ва ҷӯшонед. Агар лозим бошад, мувофиқати онро бо илова кардани шир танзим кунед. Мавсими бо қаламфури (намак дигар лозим нест, панир кофӣ аст), кабудӣ илова кунед ва омехта кунед. Гарм хизмат кунед. Шумо метавонед онро баъдтар дубора гарм кунед, аммо на дар микроволновка!

Барори кор бо ин!

Натиҷаҳои шабеҳ ба даст меоянд, агар шумо панири Горгонзоларо бо дигар панирҳои қолаби сабз (Рокфорт) ё кабуди (Bleu d'Auvergne, Paladin) иваз кунед. Аён аст, ки дар ин шароит он дигар "чошнии Горгонзола" номида нахоҳад шуд.


Соусҳои мурғ

Кор карданро омӯзед соусҳои мурғ лазиз, бо беҳтарин компонентҳо. Мазкрҳоро барои соусҳои мурғ, сафед ё сурх, бо сметана ё сирпиёз омӯзед.

Навъи ғизо -

  • Аперитивҳо (247)
  • Нӯшокиҳо (60)
  • Шӯрбоҳо (61)
  • Шириниҳо (362)
  • Зарфҳо (678)
  • Мӯҳрҳо (75)
  • Миёна ва хиштчинӣ (12)
  • Хӯришҳо (195)
  • Соус (66)
    • Соус барои моҳӣ (17)
    • Соусҳои спагетти (5)
    • Соусҳо барои гӯшти гов (5)
    • Соус барои стейкҳо (24)
    • Чошнии салатӣ (18)
    • Соус барои гӯшт (23)
    • Соус барои чӯҷаҳо (20)
    • Соусҳо барои барбекю (20)
    • Соус барои картошка (10)
    • Соусҳои лососӣ (5)
    • Соусҳо барои пицца (2)
    • Соус барои пюре (1)
    • Соус барои занбурўѓњо (1)
    • Соусҳои гов (13)
    • Соусҳои сафед (11)
    • Чошнии ҷолиб (0)
    • Соусҳои қаймоқ (7)
    • Чошнии помидор (7)
    • Соусҳои йогурт (5)
    • Соусҳои сирпиёз (11)
    • Соусҳои юнонӣ (1)
    • Соусҳои рӯза (2)
    • Соусҳои ғизоӣ (1)
    • Чошнии гарм (10)
    • Чошнии хунук (21)
    • Соусҳои макарон (5)

    Усули тайёр кардан +

    Пас аз мавсим +

    Компоненти асосӣ +

    Вақти омодагӣ +

    Аз рӯи пайдоиш +

    • Романӣ (113)
    • Итолиёӣ (168)
    • Юнонӣ (19)
    • Амрикоӣ (39)
    • Булғористон (2)
    • Фаронса (26)
    • Чинӣ (19)
    • Ҳиндӣ (22)
    • Туркӣ (17)
    • Мексика (12)
    • Испанӣ (8)
    • Маҷористон (2)

    Пас аз фурсат +

    Пас аз хӯрокхӯрӣ +

    Хусусиятҳои дигар +

    Чошнии Ҳолланд яке аз он соусҳо нест, ки маззаи худро тавассути соддагӣ нишон медиҳад. Баръакс, ҳатто агар он яке аз соусҳо бошад.

    Зеро аъзои оилаи ман & # 39 & # 39; & # 39; Агар.

    Чошнии tzatziki аз таомҳои юнонӣ бармеояд, ки ҳам бо салатҳои гӯшт, моҳӣ ё буттамева ва стейкҳо аз онҳо иборат аст.

    Чошнии пиёз сабз барои стейкҳои ҳама гуна намудҳо ва барои моҳӣ, махсусан хушбӯй буда, бо омезиши чормағз ва.

    Чошнии манго барои салатҳои хом, салатҳои гӯштӣ, салатҳои макарон, салатҳои панир ё барои стейкҳои гӯштӣ беҳтарин аст.

    Чошнии Берри Амрико дорои накҳати махсусан экзотикӣ мебошад, ки барои печонидани стейк бо таъми лазиз комил аст.

    Чошнӣ бо сметана ва сирпиёз як чошнии сафед аст, ки дорои майонез аст ва метавонад ҳамчун либоси хӯриш, ҳамчун чошнӣ барои.

    Tzatziki як чошнии хеле хуб барои тамоми оила аст. Tzatziki як чошнии юнонӣ аст, ки махсусан барои салатҳои тарҳрезӣ шудааст, аммо ин метавонад бошад.

    Стейки мурғ бо чошнии помидор болаззат ва комил барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шоми кӯдак ва тамоми оила аст. Чӯҷа дорои.


    Кадом чизҳои хубро ба сабад мегузоред, то пикники комил созед

    Вақте ки офтоб ҳаворо дар хонаҳо гарм мекунад, ҳама ба сӯи ҷангал, ба боғ ё ба назди алафи сабз медаванд. Ва ҳангоме ки гӯшзад аз имконот берун меояд, беҳтарин идея пикникест, ки аз хона омода карда шудааст. Ба ҷои сандвичҳо ва як шиша шарбат, мо тавсия медиҳем, ки дафъаи оянда сабадро танҳо бо шириниҳои мавсимӣ ё хӯрокҳои пухтанаш осон пур кунед.

    Шириниҳо барои ҳама завқҳо

    Оё шумо медонед, ки ба ҷангал омадан чӣ гуна аст ва дар хотир доред, ки шумо чизеро дар яхдон фаромӯш кардаед? Ин дафъа ӯ ҳар кадоме аз онҳоро мегузорад ва барои табақҳо як табақи мукаммал месозад.

    - Шишаҳои гуногун - харбуза, ветчина, моззарелла, помидори гелосӣ, индивидуалӣ (онҳоро чунин хӯрдан мумкин аст ё шумо метавонед онҳоро дар гӯшзад гузоред)
    - Брускетта аз хона омода карда шудааст
    - сандвичҳои хурд - аз ҳама гуна компонентҳо сохта шудааст, аммо бо шаклҳое, ки шумо барои кукиҳо истифода мебаред, буред. Бо ин роҳ шумо сандвичҳои хурди мудаввар, нимҳилол ё гулшакл хоҳед дошт.
    - Панирҳои мулоим ва печенье - Бри ё Камембертро интихоб кунед ва шумо ноком нахоҳед шуд
    - Quesadillas
    - Хӯрокҳои баҳри Миёназамин - пешакӣ якчанд ширеш ва гумус, бодинҷон ё хамираи панир бо кабудӣ омода кунед
    - Багел бо панир ва микроб

    Хӯрок барои онҳое, ки шитоб доранд

    - Мева: Клубничка, гелос, ананас бурида, ангур
    - чормағз ва тухмиҳо
    - Ҷуворипақак

    Табобати ошпазӣ дар курси асосӣ

    Пас аз нисфирӯзӣ дар беруни бино, ҳама сабади хӯрокро меҷӯянд ва ҳеҷ кас дар мавриди хӯрок ошуфта нахоҳад буд. Шумо метавонед чизи махсус ва бастабандии осон омода кунед.

    - Пойҳои мурғ мариновани
    - Пицца
    - Баргҳои эндивӣ, ки бо панири Roquefort, нок ва чормағз пур карда шудаанд

    Шириниҳо набояд мураккаб бошанд. Шумо метавонед ё як кӯзаи яхмос шоколад, ки ба ҳама писанд ояд, ё як табақ панири чеддар ва себро интихоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки касонеро, ки бо шумо ҳастанд, навозиш кунед, шумо метавонед маффинҳои ванилӣ ё маффинҳои бунафш тайёр кунед, ки шумо метавонед онҳоро бо чойи термосӣ ях бихӯред.


    Дорухат гӯшт бо сметана ва чошнии бодиён ва # 8211 компонентҳо барои гӯшт:

    • 500 гр гӯшти қима (ҳама гуна гӯшти қима)
    • 1 пиёз решакан
    • 1 ё
    • 2-3 қошуқи биринҷ
    • 2-3 қошуқи бодиён бурида
    • намак
    • қаламфури тару тоза


    Калимаҳои ҷустуҷӯшуда "perisoare"

    Бекон бе муш, ба мукааб бурида, онро дар 2-3 қошуқ равғани зайтун бирён кунед. Вақте ки ранги каме гирифтааст, пиёз биносту бурида илова кунед.

    Напазед дар оби хунук пиёз, сабзӣ, parsnips, карафс биносту решакан ё grated, бо каме намак ва tablespoons

    Ин табақ анъанавӣ аст ва мо метавонем ҳама гуна гӯштро истифода барем. Шӯрбо барои он нигоҳ дошта мешавад хамирҳои гуногуни шӯр созанд

    3,5 литр обро ҷӯшонед. Вақте ки об ҷӯшон мешавад, сабзавоти тозашуда, шуста ва буридашударо мувофиқи хости худ илова кунед. Дар ин миён мо гӯшти говро омода карда истодаем

    Напазед, дар 3 литр об, як пиёз биносту решакан, як сабзӣ зављааш ва як буридаи. Дар ҳамин ҳол, ба гӯшти қима омехта кунед

    Сабзии пӯстро ба суфтака гузошта, каме пухта, дар якҷоягӣ бо пиёз биносту решаканшуда, дар равғани андаке то ранг шуданаш

    Мо гӯшти гӯсфандро аз устухон ҷамъ мекунем, сипас устухонҳоро ба оби намакин меандозем, то ҷӯшонанд ва кафк кунем. Мо сабзавотро тавассути робот мегузорем

    Ман сабзавотро майда буридаам. Ман пиёзро дар равғани андаке андохтам, вақте ки ранг тағир ёфт, ман сабзӣ ва порси пора -пора кардам

    Барои колбаса гӯштро бо пиёз реза кунед, намак, мурч ва тимчаро пазед ва бо тухм ва биринҷ омехта кунед. Мо шакл медиҳем

    Зукчини шусташуда, биносту ордкардашуда, инчунин сабзӣ, пиёзҳои хеле биносту бурида ё майдакардашуда, ҳама дар як коса гузошта мешаванд, илова кунед

    Карафс, parsnips, сабзӣ ва 2 пиёз реза кунед. Ман қаламфури бурида будам. Дар деги калонтар сабзавоти буридашударо гузоред,

    1. Синаи кокосро дар оби шӯр ҷӯшонед, то он даме ки мулоим шавад ва сипас хушк шавад, барои хунук кардан ва сипас гӯшт тоза кунед.

    Мо пиёз, иловаро, пиёз ва қаламфурро ба мукааб бурида, сабзавоти боқимондаро дар болои грати калон мегузорем. Равғанро дар як дег гарм кунед

    Картошкаро пӯст кунед ва шарбати онро резед. он


    Бо Juicer.io кор мекунад

    (5 хол / шумораи умумии овозҳо: 18)

    Моника Михали 5 сол пеш - 25 июни 2012 14:37

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    ба таври возеҳ як дорухат ба завқи ман

    Кэти 5 сол пеш - 28 июни 2012 10:11

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Хеле хуб! Шаби гузашта ман онро омода кардам ва тамоми оила аз чошнии хуб шод шуданд.

    Иоана 5 сол пеш - 28 июни 2012 10:21

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    агар шумо калимаи хубро истифода карда бошед, ин маънои онро дорад, ки чошнии шумо ба таври комил баромад. Табрикоти ман!

    jasmin 5 сол пеш - 28 июни 2012 13:56

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    як лаззат .. Ман дирӯз ин корро кардам. ташаккури зиёд ioana барои дастурҳо борҳо ман намедонам бо хӯрок чӣ кор кунам ва ту кумаки ман ҳастӣ

    Иоана 5 сол пеш - 28 июни 2012 15:43

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Ҷуп 5 сол пеш - 1 августи 2012 15:42

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Оё як дона сирпиёз ба "чошнӣ" партофта мешавад?

    Иоана 5 сол пеш - 1 августи 2012 15:45

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Ман онро бе сирпиёз дӯст медорам. шояд аз он сабаб, ки вақте ки ман ба пухтупаз шурӯъ кардам, соусҳои сафеди ман каме болаззат баромад ва ман онҳоро бо сирпиёз пошидаам. ин нишонаи фалокат буд.

    Андреа 5 сол пеш - 23 сентябри 2012 16:00

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Оё шароби хона кор мекунад? Чӣ тавр мо метавонем PDF -ро бо ҳама дастурҳои шумо дастрас кунем?
    Ташаккур.

    Иоана 5 сол пеш - 24 сентябри 2012 10:57

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Намедонам майи шумо чӣ гуна аст. одатан як худсохт ширин аст ва ба ғизо мувофиқ нест. аммо агар шумо шароби хеле хушки хонаи хушк дошта бошед, ин хуб аст.
    шумо метавонед дар вақти дилхоҳ ба сайт ворид шавед, то дастурҳои маро ҷустуҷӯ кунед. онҳо ҳама вақт дастрасанд ва нисбат ба pdf "паймоиш" осонтар аст. агар ба шумо дар ошхона ниёз дошта бошад, шумо метавонед онҳоро чоп кунед - дар зери расмҳои хурд шумо пайванди "Рӯйхат" доред

    Андреа 5 сол пеш - 25 сентябри 2012 15:52

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    ХУБ. Ташаккури зиёд ва бешубҳа чанд рӯзи дигар ман ин дорухоеро меозмоям, ки мувофиқи компонентҳои истифодашуда хеле болаззат ба назар мерасад.

    мона 4 сол пеш - 23 феврал 2013 20:46

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Салом ба ҳама. Ман нав ҳастам ва ман мехоҳам оҳиста оғоз кунам, то ҳама ҳанутҳои аҷибтарин ё камтаринро истифода барам. Мехоҳам бидонам, ки эстрагони сабзро аз куҷо ёфтан мумкин аст? хушк истифода бурда намешавад? агар хушк бошад, чй кадар истифода бурдан лозим аст. ташаккур.

    Иоана 4 сол пеш - 24 феврали 2013 13:53

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    акнун дар бозор эстрагон сабз пайдо карда наметавонед. аммо шумо метавонед Cora ё Metro -ро санҷед, дар халтаҳо кабудии тару тоза мавҷуданд ва ман фикр мекунам, ки ман ба қарибӣ эстрагон дидам.

    ana 4 сол пеш - 17 октябр 2013 13:11

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    оё ман метавонам дар лифофа эстрагони хушкро истифода барам?

    Иоана 4 сол пеш - 17 октябри 2013 16:00

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    claudia 3 сол пеш - 14 июн 2014 16:35

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Салом, ман мехостам дорухатонро тайёр кунам, аммо бе шароб, ба фикри шумо ин дуруст аст? метавонам ба ҷои шароб об гузорам?

    Иоана 3 сол пеш - 16 июни 2014 10:25

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    албатта, он бе май кор мекунад

    claudia 3 сол пеш - 18 июн 2014 15:26

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    ташаккур барои ҷавоб, ман дар охир шаробро истифода бурдам ва он лаззат бурд, ташаккур барои дорухат!

    Дана 3 сол пеш - 26 июни 2014 09:10

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Таъми девонагӣ !! Deliciooosss

    Иоана Ташаккур барои дорухатҳо, ман чандин маротиба кӯшиш кардам ва ҳама лаззат мебахшанд! Салом аз Брюссел аз як ошпази ҷавон -)

    Мерсиииииииии! Ин воқеан "ресмони кабуд" аст !!

    Иоана 3 сол пеш - 26 июни 2014 10:57

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    бо муҳаббат, Дана! Вақте ки дилгармии ман бо онҳое, ки дастурҳои маро меозмоянд, шод мешавам, ман шодӣ мекунам.

    Лариса 3 сол пеш - 19 августи 2014 15:34

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Вой ... Ман то ин дам ягон чизи болаззат нахӯрдаам. Ва шавҳари ман инро хеле дӯст медорад. Албатта, бори аввал ман аз рӯи дорухат маҳз пайравӣ кардам. Ҳоло ман як мушкилӣ дорам ... Ман танҳо шароби сурхи хушк надорам. рафтан? Ё некии ғизоро вайрон мекунад?

    Иоана 3 сол пеш - 19 августи 2014 15:45

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    кор намекунад. пас шароб нагузоред

    Симо як сол пеш - 15 апрели 2016 17:58

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Оё эстрагон дар сирко истифода мешавад? Агар ин тавр бошад, чанд пул?

    Иоана як сол пеш - 15 апрели соли 2016 18:36

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    бењтараш не, бењтараш эстрагони тару тоза. чошнӣ ширин мебарояд.
    аммо ман як дорухои дигар бо эстрагон дорам ва гузоштам, ки эстрагон дар куҷо сирко мехӯрад (дорухат дар ҳақиқат сирко талаб мекунад ва шумо метавонед онро дар эстрагон истифода баред): шумо метавонед ин дорухатро дар инҷо пайдо кунед: [пайванд]

    Николь 5 моҳ пеш - 5 сентябри 2017 06:16

    Re: Чӯҷа бо эстрагон

    Ман инчунин таррагон Иоанаро хеле дӯст медорам, ман аз Трансилвания ҳастам ва бибии ман бо эстрагон бисёр пухтаанд. Ин ба ман хеле писанд аст, ки он дар майонез барои тухми вагон ё дар чошнии Ҳолланд, ки тухмҳои Бенедиктро ҳамроҳӣ мекунад, ҳатмист.

    Тарзи мурғи таррони шумо аҷиб аст! Ман онро бегоҳ омода кардам. Ман дар даст шароби сафеди хушк надоштам (харидани онро фаромӯш кардаам), аммо ман ивазкунандае ёфтам, ки бо ин дорухат хеле хуб кор карда, ҳангоми дидани сайтҳои ин ҷо дар Канада бо он чизе, ки ман метавонам шароби сафеди хушкро иваз кунам, ман истифода кардам. омехтаи 1/4 пиёла сирко шароби сафед +1/4 пиёла об. Ман ин омехтаро илова кардам ва бигзор он бухор шавад, гӯё ман шаробро тарк кардаам. Чошн хеле олӣ баромад, маҳз бо он таъми каме турш, ки агар ман ин омехтаро истифода намебурдам, ба даст намеовардам. Ман инчунин дар даст лимӯ ва оҳак доштам (он лимӯҳои сабз), аммо ман фикр мекунам, ки чошнӣ ба ҷои туршӣ кислотатар мебуд. Дафъаи дигар ман шаробро истифода хоҳам бурд ва ман ҳайронам, ки фарқиятро бубинам. Ташаккур барои дорухат ва хотираҳои муштарак, ки ҳасрати ман ва хотираҳои азизро аз кӯдакии худам бедор мекунанд.


    Чошнии сафед дорухои Bechamel Larousse Gastronomique

    Чошнии сафед дорухои Bechamel Larousse Gastronomique. Чӣ тавр чошнии сафедро бе порчаҳо омода кардан мумкин аст? Ин чошнии сафед аз орд, равған ва шир иборат аст ва дар суфле, лазанья, пастицио, спанак бо сирпиёз, пудингҳои сабзавот ё дигар гратинҳо истифода мешавад. Ин як чошнии & # 8222mama & # 8221 аз гастрономияи фаронсавӣ мебошад, ки аз он якчанд соусҳои мураккаб гирифта мешавад.

    Азбаски дар интернет вариантҳои зиёди чошнии сафед Bechamel мавҷуданд, ман таърихи онро каме таҳқиқ кардам ва машҳурро аз назар гузаронидам Larousse Gastronomique (китоби устоди гастрономияи ҷаҳонӣ) ба шумо як дорухати аслӣ диҳад (тавре ки мо то ба имрӯз одат кардаем). Ман бо тааҷҷуби бузург ва хушнудӣ дарёфтам, ки дорухат аз Ларусс маҳз рецепт аз модарам аст, ки ман то имрӯз истифода мекардам: 1 қисми равған: 1 қисми орд: 10 қисм шир (масалан, барои 50 г равған ва 50 г орд 500 мл шир илова кунед). Дар ҳанут аст, ки бо намак анҷом, ќаламфури ва чормағз grated & # 8211 дигар гиёҳҳои хушбӯй пайдо намешавад.

    Ман инчунин ин чошниро дар дастурҳои исфаноҷ бо сирпиёз, суфле гулкарам ва бисёр дигарон омода кардам (шумо метавонед онҳоро дар охири мақола пайдо кунед).

    Чошнии Бечамел дар асри 17 дар Фаронса пайдо шудааст ва ба номи он гузошта шудааст Луи де Бекамил, Маркиз де Нойнтель. Бо гузашти вақт, номи Бечамайл аз ҷониби итолиёвиён ба Бечамел ва & # 8222besciamella & # 8221 табдил дода шуд. Дар асл, пайдоиши он ба назар мерасад итолиёвӣ (аз Тусканӣ ва Эмилия Романя) ва хеле калонтар аст, ки аз ҷониби Мария де Медичи ба суди Фаронса оварда шудааст.

    Дорухати муосир аз Larousse Gastronomique (дорухат дар ин ҷо) он нисбат ба версияҳои кӯҳнаи ин чошнӣ сабуктар аст, версияҳое, ки миқдори ҷиддии қаймоқ барои пухтупаз (қаймоқи қамчинкорӣ) ё зардии тару тозаро дар бар мегирифтанд. Умуман, ин чошнии сафед Bechamel як ҷузъи асосии таомҳои бисёр аст ва дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад.

    Чошнии асосӣ (чошнии & # 8222мама & # 8221) буда, онро бо илова кардани компонентҳо ба осонӣ ба соусҳои дигар табдил додан мумкин аст. Аз чошнии Бечамел шумо метавонед:

    • Чошнии Mornay & # 8211 бо панири завҷааш (50% Gruyere, 50% Parmesan) ва зардии хом & # 8211 дорухат дар ин ҷо
    • Чошнии Нантуа бо қаймоқи ширин ва равғани харчанг (beurre d & # 8217ecrevisses ё равғани харчанг)
    • чошнии хардал & # 8211 бо тухми хардал
    • Чошнии Soubise & # 8211 бо пиёз (миқдори омехтаи пиёзро омехта кунед)
    • Чошнии Чеддар & # 8211 бо панири Чеддар, хокаи хардал ва чошнии Вустерширшир
    • чошнии яхмос & # 8211 бо яхмос ширин барои пухтупаз омехта

    Асоси ин чошнии сафеди Бечамел омехтаи тафсондаи равған ва орд мебошад, ки онро roux меноманд (дар кишвари мо онро рантаи сафед меноманд). Он бо шири гарм омехта карда мешавад, хуб омехта мешавад, то ягон порча пайдо нашавад. Чошн бояд на камтар аз 12 дақиқа мулоим судак карда шавад (барои пухтани орд). Ман инчунин шири хунукро санҷидам ва чошнӣ хеле хуб баромад.


    2. SAUSCE DARK, нусхаи 2

    Компонентҳо Чошнии бодиён бо равған ва қаймоқ:

    • 1 қошуқ равғани растанӣ
    • 50 грамм пиёз (1 пиёз хурдакак, дар болои суфтакунандаи хуб пошида)
    • 1 қошуқ сирко сафед
    • 150 мл. шӯрбои консентратсионии мурғ
    • 75 грамм яхмос барои пухтупаз бо 32% равған (ҳадди ақал)
    • 150 грамм равғани равғанӣ (82% равған)
    • 1 хӯшаи бодиён сабз
    • намак ва ќаламфури сафед мечашонем

    Омода кардани соуси бодиён бо равған ва қаймоқ:

    Онҳое, ки аз бечамел хеле метарсанд, ҳоло ҳам метавонанд аз накҳати чошнии бодиён гарм лаззат баранд, ки нархаш тақрибан 50 грамм равған / порция, яъне зиёда аз 10 маротиба бештар аз версияи пешниҳодшуда мебошад. Ман бояд иқрор шавам, ки ҳа, ин чошнии бодиён бо равған ва қаймоқ махсусан нозук ва нозук аст, тавсия медиҳам, ки шумо онро бо хӯрокҳои нозук ҳамроҳӣ кунед, ба монанди синаи мурғ ё мурғи марҷон, ки ба ҳар ҳол гӯшт ҳастанд. Сафед ва борик ва ба қаймоқ ниёз доранд чошнӣ барои такмил додани онҳо.

    1. Равғанро дар як кӯза гарм кунед, ба миқдори умумӣ тақрибан 25 грамм равған (ба қадри чормағз) равған илова кунед ва мисли версияи аввалини чошнии бодиён, мунтазир шавед, ки равған пурра об шавад ва каме пуфакро сар кунад.

    2. Пиёз пиёзро илова кунед ва дар оташи паст пазед, бе браунинг умуман хуб нарм кунед. Шӯрбо якбора бо сирко илова кунед ва то гармии миёна то 1/3 афтад.

    3. Крем ва бодиёнро майда бурида илова кунед, гармиро то миёна кам кунед ва тадриҷан ба боқимондаи равған (ки бояд дар ҳарорати хонагӣ бошад), ба мукаабҳои хурди мукааб бо канори 1-2 см илова кунед. . як бор, вақте ки мо пайваста бо ҳадафи шакли нок мезанем.

    4. Дар як муддати кӯтоҳ, чошнӣ бандад, фавран аз гармӣ дур кунед, мавсим бо намак ва қаламфури сафед бичашед ва гарм хизмат кунед.


    Райс бо чошнӣ ва синаи мурғ

    Мо ин дорухат лазизро тавсия медиҳем: Райс бо чошнӣ ва синаи мурғ.

    Компонент:
    1 синаи мурғ
    1 шиша сафед мешавад
    1 пиёла чошнии сурх
    ЗАРРАВ
    1 пиёла биринҷи афзалиятнок
    1 сабзӣ
    1 ќаламфури
    1 пиёз

    Усули тайёр кардан
    Биринҷ шуста мешавад ва дар якҷоягӣ бо сабзавоти шуста ва буридашуда бо 2 пиёла об ҷӯшонида мешавад, сабзавот барои ҷӯшон монда, биринҷ каме боқӣ мемонад & # 8222aldente & # 8221, ин навъ аст. Пас аз ҷӯшон, мечашонем.
    Дар ҳамин ҳол, чошнӣ созед: синаи мурғ шуста ва ба қисмҳои хурди бурида тавассути орди сафед дода мешавад, 1 қошуқи равғанро гарм кунед, синаи мурғро илова кунед ва то тиллоӣ гузоред. Чошнии помидор ва шаробро ба сандуқ гузоред, то даме ки консистенсияи чошнӣ пайдо шавад, ҷӯшонед, сипас намак, қаламфури ва райхон сабз кунед.
    Ба шумо иштиҳои хуб таманно дорам!