Янги рецептлар

Дорухат синаи мурғи барбекю

Дорухат синаи мурғи барбекю

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Гӯшт ва парранда
  • Парранда
  • Мурғобӣ
  • Синаи мурғобӣ

Ин як роҳи оддӣ, аммо комил барои хидмат ба мурғобист. Шумо метавонед синаҳоро истифода баред ва боқимондаи паррандаро барои шӯрбо ё захира захира кунед.

94 одамон ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 4

  • 4 tablespoons чошнии Worcestershire
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 1/2 қошуқи чошнии гарм, ба монанди Tabasco
  • 2 tablespoons сирпиёз биносту бурида
  • 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ
  • 8 синаи мурғобии пӯстдор ва устухондор

УсулОмода: 15 дақиқа ›Пухтупаз: 10 дақиқа› Вақти иловагӣ: 30 дақиқа мариновани ›Омодагӣ дар: 55 дақиқа

  1. Чошнии Вустерширшир, равғани зайтун, чошнии гарм, сирпиёз ва қаламфури омехта кунед. Синаҳои мурғро илова кунед ва хуб пӯшед. Пӯшед ва дар яхдон ҳадди аққал 30 дақиқа то якшаба маринат кунед.
  2. Барбекюро барои гармии миёна баланд гарм кунед.
  3. Барбекю мурғро ба тайёрии дилхоҳ, тақрибан 5 дақиқа дар як тараф барои чоҳи миёна, вобаста ба андозаи сина ва ҳарорати барбекю.

Усулҳои алтернативии пухтупаз

Мурғро дар табақча ё дар гӯшзад пухтан.

Маслиҳатҳои BBQ

Дастурҳо ва видеоҳои BBQ-и моро санҷед, то маслиҳатҳои осон дар бораи барбекюро ба камол расонед!

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(78)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (63)

Ман ҳозир инро санҷиданӣ ҳастам, баъдтар ҳамаи шуморо хабар медиҳам..Ин воқеан хуб баромад, Тамоми оила аз он лаззат бурд, ман онро дар табақча дар фасли зимистон пухта, бо картошка намак ва қаламфури картошка ва хӯриш пешкаш кардам. .-18 феврали 2017

аз ҷониби Келли

Рецепт аъло. Як маслиҳат барои онҳое, ки мехоҳанд таъми "бозии ваҳшӣ" -ро то ҳадди имкон бартараф кунанд, ин аст, ки пеш аз истифода синаҳои мурғобиро дар оби яхкардашудаи ях тақрибан як соат тар кунанд. Ман тақрибан як қошуқи намак барои як кварт пешниҳод мекунам. Боварӣ ҳосил кунед, ки оби яхро истифода баред, зеро он хунро хориҷ мекунад. Сипас синаҳоро бодиққат бишӯед ва пеш аз илова кардан ба маринад бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Ин дорухат нигаҳбон аст! -12 январи 2008

аз ҷониби wascoopy

Беҳтарин маслиҳате, ки ман ҳангоми пухтани ҳама синаи мурғобӣ дода метавонам, аз ҳад зиёд пухтан нест. Пухтупаз дар грилл беҳтарин аст. Сина бояд миёна ё миёна нодир бошад. Гӯштро 10 дақиқа пеш аз буридан истироҳат кунед. Агар шумо аз ҳад зиёд пухта бошед, он таъми ваҳшӣтар хоҳад дод. Мо ҳамеша гӯшти гуногуни шикор мехӯрем. Ин беҳтарин маслиҳатест, ки касе бояд истифода барад.-08 сен 2010


Агар шумо як мурғобии пурра харед, пас пӯсти мулоими мулоимро бе доғҳо ва ашкҳо, синаҳои ҳамвор ва нӯби чандир ҷустуҷӯ кунед. Дар мурғобӣ фарбеҳ зиёд аст, ҳатто мурғобии ваҳшӣ каме фарбеҳ доранд ва ин метавонад хеле зуд хароб шавад, аз ин рӯ бар хилофи бозӣе, ки шумо гӯшт овезон мекунед, мурғобиён бояд дар давоми се рӯзи куштор истеъмол карда шаванд. Ин дар соли нав дар охири мавсим шадидтар аст (мавсими мурғобии ваҳшӣ сентябр то охири январ аст).

Мурғ як гӯшти хеле хушбӯй аст, аз ин рӯ метавонад онро бо дигар маззаҳои қавӣ пухта тавонад. Ҷуфти маъмул норанҷӣ, тез ва мевагӣ аст, ки он метавонад маззаи мурғобиро бебозгашт бурад ва ман бо шишаи зардолу ва вермут дар ин бора як печутобе гирифтам. Мурғ инчунин бо занбурӯғҳо хуб мерӯяд, бинобар ин истифодаи занбурӯғҳоро ҳамчун ороиш дар хӯриш аз синаи мурғи дуддодашудаи ман баррасӣ кунед.

Бо гуфтани он, ки мурғобӣ миқдори зиёди равған дорад, гуфтан ҷоиз аст, ки ҳолат дар мурғобии ваҳшӣ нисбат ба мурғобии парваришшаванда камтар аст, зеро мурғобии ваҳшӣ фаъолтар аст ва аз ин рӯ энергияро ҳамчун фарбеҳ захира намекунад.

Қисми мушкилот бо ҳама гуна дорухат ин буридани равған ё дарёфти роҳҳои додани равған дар ҷараёни пухтупаз аст. Парво накунед, мушкил нест.

Дар дорухатии кебаб шумо танҳо равғани синаатонро бурида, гӯштро реза карда, сипас ба рафтан омодаед. Агар шумо хоҳед, ки сина ё тамоми паррандаро гӯшзад кунед, ба шумо лозим аст, ки пӯсти мурғобиро баҳо диҳед, зеро ин барои фарбеҳ кардани равған кӯмак мекунад.

Маслиҳат - Пас аз баҳо додан, шумо сипас ба он ҳанут илова мекунед ва намак обро аз равған хориҷ мекунад, бинобар ин пӯст тез мешавад. Ҳиллаест, ки пӯстро баҳо медиҳад, танҳо сабук буридани сатҳи рӯи ва равған аст. Ба гӯшт наравед, вагарна шумо бо паррандаи хушк хоҳед шуд.

Пухтани мурғобӣ хеле осон аст, аз ин рӯ ҳароратсанҷро дар даст нигоҳ доред ва зуд -зуд тафтиш кунед.

Ҳангоми грилл кардани ангишт шумо қобилияти гирифтани равғани коркардшударо надоред, аммо дар баъзе аз дастурҳои дигари ман шумо метавонед аз фурсат истифода баред. Равғани мурғобӣ пур аз мазза аст, дар бисёр ҳолатҳо шумо метавонед равғанро дар як дорухат бо равғани мурғобӣ иваз кунед ва баръакси равған нуқтаи дуди баланд дорад, онро ях карда дубора истифода бурдан мумкин аст. Равғани мурғобӣ барои картошкаи бирён афсонавӣ аст, шумо инчунин метавонед онро дар пӯсти паррандагони дигар истифода баред, то пӯсти пӯстро ёрӣ диҳед ё шумо метавонед онро дар дорухои мурғи мурғи дуддодашудаи ман истифода баред.

Ҳатто метавонад манфиатҳои саломатӣ вобаста ба истеъмоли равғани мурғобӣ вуҷуд дошта бошад. Агар шумо дар бораи саломатии худ нигарон бошед ё мехоҳед маълумоти бештар гиред, пас ман ин мақоларо дар бораи равғани мурғобӣ ва саломатии шумо ҷолиб донистам.

Дорухатҳои BBQ Duck барои Грилл:-

Кабоби зардолу ва мурғобӣ - Мурғобӣ ва меваҳо танҳо барои якдигар сохта шуда буданд.

Синаи мурғобии пухта - Барои ба даст овардани натиҷаи лазиз пӯст ва равғанро чӣ гуна беҳтар истифода бурдан мумкин аст.

Мурғи бирёншудаи туф - Бо шишаи зардолу ва вермут пошида шудааст.

Дорухатҳои BBQ Duck барои тамокукашӣ:-

Тарзи пекинии мурғи дуддодашуда - бо панҷ ҳанут ва бештар аз он молида мешавад, то ин маззаи шарқиро ба шумо диҳад. Мурғобҳоро бори аввал дар Чин парвариш кардаанд, бинобарин ин эҳтироми ман ба "хонаи мурғобӣ" аст.

Синаи мурғи дуддодашуда - Барои ба даст овардани натиҷаи олӣ ҳама чизро донистан лозим аст.

Хӯриши синаи мурғи дуддодашуда ва#xa0 - Танҳо мурғобии дуддодашударо истифода набаред, шумо метавонед инро бо сина пухта низ кунед.

Дорухати мурғи дуддодашуда барои Confit - Роҳи анъанавии ҳифзи мурғобӣ (ё гус), ки ман барои тамокукаш мутобиқ кардаам.


Чӣ тавр бояд кард

Агар шумо брикетҳои ангиштсанг дошта бошед, дар бандари барбекю 40 брикетро фурӯзон кунед, бигзоред то ангишт бо хокистар пошида шавад, тақрибан 20 дақиқа, сипас нисфи ангиштҳоро ба ҳар тарафи панҷара тела диҳед. Дар оташдон байни теппаҳои ангишт як табақи қатрагӣ (тақрибан 8 то 12 дюйм-аз мурғобӣ каме дарозтар ва васеътар ва ҳадди аққал 1 дюйм) насб кунед. Грилро дар ҷои худ ҷойгир кунед. Ҳоло ба ҳар як теппаи ангишт 4 брикет илова кунед ва ҳар 30 дақиқаи пухтупаз.

Агар шумо бо барбекюи газ истифода баред, гармиро ба баландӣ гардонед ва ҳадди аққал 10 дақиқа зарфро пӯшед. Барои пухтани бавосита гармиро ба миёна ва оташдонҳо танзим кунед. Дар байни оташдонҳои оташгирифта зарфи қатрагӣ гузоред. Грилро дар ҷои худ ҷойгир кунед.

Дар ҳамин ҳол, гиблетҳоро аз 1 мурғобӣ (тақрибан 5 фунт) хориҷ кунед ва барои дигар мақсадҳо захира кунед. Паррандаҳоро бишӯед, холӣ кунед ва хушк кунед. Қисмҳои равғанро партоед. Бо чангак, танҳо тавассути пӯст дар саросари тақрибан 1 фосилаи 1 дюйм сӯрох кунед. Маслиҳатҳои болҳои болро дар қафо пӯшед. Пӯсти гарданро ба қафои мурғобӣ бо шишаи металлӣ часпонед. Пойгоҳи баданро пӯшед ва пойҳоро ба ҳам бандед.

Мурғобӣ, сина боло, дар гӯшзад бевосита дар болои табақи қатрагӣ гузоред. Сарпӯшҳои барбекюро барои сӯзишворӣ кушоед. Ҳарорат дар дохили барбекю бояд тақрибан 300 ° бошад. Пухтан то даме, ки мурғ сабук пажмурда шавад ва термометр ба рони устухон дар регҳои буғумҳои пӯст 185 ° тақрибан 2 соат ворид карда шавад.

Мурғро ба табақ интиқол диҳед. Бигзор ҳадди аққал 2 соат хунук шавад. Агар пешакӣ тайёр кунед, пӯшед ва то 1 рӯз хунук кунед. Таркишҳоро партоед.

Мурғобаро, синаашро дар як раккосаи V-шакли дар як табақи наонқадар тақрибан аз 8 то 12 дюйм гузоред.

Мурғобиро дар танӯраи 350 ° пазед, то хеле қаҳваранг, тақрибан 55 дақиқа.

Интиқол ба табақ. Пӯстро ба қисмҳои калон буред, равғанро дар зер пошед. Гӯштро аз мурғобӣ буред ва бо намак ва қаламфури бичашед, то бичашед гӯшт бо чошнии олин ё олу.


Мурғобии барбекюи чинӣ

Маҳсулоти асосии ҷашни оилаи Вонг, ин мурғобии бойи ширин то қаҳваранги зебои махунӣ бирён мекунад. Мо ба ҷои хамираи анъанавии чинӣ (чошнии лӯбиёи қаҳваранг) хамираи мисо қаҳварангро истифода мебарем, зеро он ба осонӣ дастрас аст.

Компонентҳо

Соус:
  • 2 tablespoons хамираи мисо қаҳваранг
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 2 қошуқ шароби биринҷи чинӣ
  • 2 tablespoons пухтани шерӣ
  • 2 tablespoons асали моеъ
  • 2 tablespoons чошнии hoisin
  • 2 tablespoons чошнии лубиёи торик
  • 2 пиёз сабз ба таври диагоналӣ бурида мешавад
  • 4 буридаи занҷабил

Далелҳои ғизоӣ дар як хизмат: тақрибан

  • Натрий 1144 мг
  • Протеин 31 гр
  • Калорияҳо 599.0
  • Равғани умумӣ 44 г
  • Холестирин 127 мг
  • Равғани тофта 15 г
  • Карбогидратҳои умумӣ 18 г

Усул

Чошнӣ: Дар як чошнии хурд, хамираи мисо, сирпиёз, шароби биринҷ, асал, чошнии ҳоизин, чошнии лубиё, пиёз, занҷабил ва 1 пиёла (250 мл) омехта кунед. Дар оташи миёна баланд напазед, баъзан омехта карда то ҳарорати хонагӣ хунук кунед.

Гардан ва ҷилдҳоро аз мурғ хориҷ кунед. Охири думи шишагӣ баста аст. Даруни холигии мурғобиро бо хамираи мисо молед. Чошнии 1/3 пиёла (75 мл) -ро захира кунед, то чошнии боқимондаро ба холӣ бирезед. Шиш ё гардани гарданро барои пурра мӯҳр кардан дар моеъ.

Мурғобро, тарафи синаашро ба поён, дар раф дар табақча бирён кунед. Пухта, пӯшида, дар танӯр 350 дараҷа (180 ° C) барои 1-1/2 соат. Равғанро рехт. 30 дақиқа бирён кунед, ҳар 15 дақиқа бо чошнии захирашуда пазед.

Синаи мурғобиро ба боло гардонед. Бирён, пухта пас аз 15 дақиқа, то қаҳваранги бойи устухон, пӯст тезранг мешавад ва гӯшт аз устухони рон, тақрибан 20 дақиқа ҷудо мешавад.


Грили синаи мурғобӣ

Вақте ки синаи мурғ дуруст пухта ва бурида мешавад, он олиҷаноб аст. Вақте ки ин тавр нест, аммо он чизи ноумедкунанда нест. Дар ин ҷо ’ҳо чӣ гуна онро дуруст кардан лозим аст.

Ин дорухои синаи мурғобӣ барои SABER ® Grills Infrared аз ҷониби ошпаз Крис Коетке навишта шуда буд.

Зиёда аз ду даҳсола пеш, ман дар ошхонаи тарабхонаи худ бо деҳқони мурғобӣ вохӯрдам. Вай маро мушоҳида мекард, ки синаи мурғобиро тавре ки ман дар Фаронса омӯхта будам, пухта истодаам ва ҳама вақт бо норозигӣ сар ҷунбондам. Пас аз тамошои ман, ӯ пешниҳод кард, ки ба ман нишон диҳад, ки чӣ тавр ин корро ба таври худ анҷом диҳад. Он чизе ки ман он рӯз фаҳмидам, тарзи пухтани синаи мурғобиро то имрӯз комилан тағйир додааст ва ҳоло ба аслан ба ҳазорон донишҷӯёни кулинарӣ дар тамоми ҷаҳон таълим дода шудааст.

Синаи мурғ яке аз гӯшти дӯстдоштаи ман аст. Вақте ки он пухта мешавад ва дуруст бурида мешавад –, он аст бошукӯҳ. Вақте ки он дуруст омода карда нашудааст, он чизи ноумедкунанда нест. Ва аммо, тааҷҷубовар аст, ки чӣ қадар тарабхонаҳо намедонанд, ки чӣ тавр синаи мурғро пухта, барои ба даст овардани натиҷаи олӣ. Шояд ба онҳо дарси як деҳқони мурғобӣ лозим бошад!

Синаи мурғобии дуруст пухташуда бояд гӯшти пухтааш миёна, пӯсти ширин ва ҳадди ақали равған дар пӯст дошта бошад. Ин маззаи оптималӣ, шаффофият ва контрасти матниро таъмин мекунад. Вақте ки синаи мурғобӣ пас аз пухтан то ҳадди имкон борик бурида мешавад, аслан дар даҳони шумо об мешавад. Бо вуҷуди ин, дар аксари тарабхонаҳо, мурғобӣ, ки шумо мегиред, аксар вақт хеле камёфт ё аз ҳад зиёд, як қабати фарбеҳ, ки аз ҳад ғафс ва ҷолиб нест ва тамоман тунукӣ надорад. Ва ҳа, синаи мурғобиро аксар вақт ба мукаабҳои ғафс бурида наметавонанд, ки онҳоро хоидан мумкин аст. (Метавонед бигӯед, ки ин то чӣ андоза маро асабонӣ мекунад?)

Дар ҳоле ки синаи мурғ аксар вақт дар як табақи пухта пухта мешавад, он дар грилл низ олӣ аст. Иҷорагири асосии техникаи аз деҳқони мурғобии худ омӯхтаам ин равиши паст ва оҳиста барои аксари пухтупаз аст, ки дар давоми он пӯст ба гармӣ рӯ ба рӯ мешавад. Ин вақти пухтупази дароз имкон медиҳад, ки равған оҳиста аз пӯст барояд. Ин ду чизро иҷро мекунад: ғафсии пӯсти равғаниро коҳиш медиҳад ва берунии пӯстро тунук мекунад. Дар тӯли ин муддати тӯлонӣ, гӯшт аксар вақт пухта мешавад, гарчанде ки бо далели оддӣ маълум нест, ки гӯшт (рӯ ба боло) то ҳол комилан хом менамояд. Пас аз пӯст кардан, синаи мурғобиро такрор ба як қисми гармидиҳии грили SABER® буред, то тарафи гӯшти синаи мурғобиро қаҳваранг кунед. Дар ин лаҳза он зуд пухта мешавад, аз ин рӯ эҳтиёт шавед, ки аз ҳад зиёд пухта нашавад! (Маълумоти бештар дар ин бора.)

Пас аз он ки синаи мурғобӣ аз гӯшзад хомӯш мешавад, ба 5 дақиқа истироҳат кунед. Ин ҷо таълими ошпазии фаронсавии ман аст. Ман чанд сол пеш аз як ошпази маъруфи фаронсавӣ фаҳмидам, ки синаи мурғобиро то ҳадди имкон борик кардан лозим аст. Ба ман бовар кунед - ин ҳама фарқиятро дар ҷаҳон мекунад. Ҳамин тавр, корди тезро гиред ва барои хуб буридани он вақт ҷудо кунед.

Дар ин ҷо дастурҳои муфассал оид ба зина ба зина барои грил кардани синаи мурғобии комил-фермери мурғобии Индиана/шеф-ошпази фаронсавӣ ҳастанд.


  • 1 мурғобии пурра, тақрибан аз 5 то 6 фунт/2.3-2.6 кг
  • 3/4 пиёла/180 мл чошнии hoisin
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1 қошуқи/30 мл асал
  • 2 қошуқча/10 мл хамираи чили (агар лозим бошад, камтар истифода баред
  • 1 қошуқи/5 мл намак
  • 1 қошуқи/5 мл қаламфури сиёҳ

Гиблетҳо, гардан ва равғани зиёдатиро аз мурғобӣ тоза кунед. Дар баробари синаи мурғ сӯрохҳои хурд созед ва дар як деги калони пур аз об ҷойгир кунед.

Пӯшед, ба напазед, кам кунед ва ба 15 дақиқа тобистонед.

Мурғро аз дег хориҷ кунед, то равғани зиёдатӣ рехта шавад. Грилро барои гармии баланд гарм кунед.

Мурғро дар як табақи ғафси шишагӣ ҷойгир кунед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.

Мавсими бо сирпиёз, ќаламфури ва намак. Пойҳо ва болҳоро бо ресмони ошхона бандед.

Дар гӯшзад дар оташи баланд ҷойгир кунед ва 30 дақиқа пазед.

Хойсинро бо хамираи чили ва асал якҷоя кунед. Бо 1/4 пиёла омехтаи хоин бичашед ва барои 10-15 дақиқа боқимонда пазед.


Дорухатҳои BBQ Duck

Агар шумо ҳеҷ гоҳ мурғобӣ пухта набошед, шумо дар он ҳастед як намуди гуногуни таҷриба , душвор нест, танҳо гуногун. Ман мехоҳам бо шумо чанд маслиҳат диҳам, то ба шумо дар оғоз кардани кор кумак кунанд. Донистани ин парранда фарбеҳ аст, шумо бояд онро хеле зуд пазед, зеро равған метавонад парида, паррандаро вайрон кунад. Дар мағозаҳои хӯрокворӣ мурғобии яхкардаи хоҷагиҳои деҳқонӣ мавҷуданд, аммо агар интихоби паррандаи ба қарибӣ кушташуда, ваҳшӣ ё хонагӣ бошад, он бояд дар давоми 3 рӯз пухта шавад.

Мурғоб метавонад яке аз фарбеҳтарин гӯшти шумо бошад, ки шумо ягон вақт мепазед. Ҳангоми харидани ин парранда, бидонед, ки онҳо назар ба мурғ устухонҳои вазнинтар доранд ва вазни фарбеҳ ҳангоми пухтупаз ҳал мешавад. Шумо нисбат ба дигар паррандагон вазни камтари гӯшт хоҳед дошт, аз ин рӯ як мурғобии комилро ба нақша гиред, ки ба чаҳор ё камтар дар сари суфра хизмат кунад.

Шумо мехоҳед, ки ҳангоми пухтупаз фарбеҳро аз парранда тоза кунед. Барои ман, роҳи осонтарин ин аст, ки пӯст ва фарбеҳро тақрибан дар қариб як дюйм дар тамоми мурғобӣ бо нӯги тези корд захм занад. Ба қадре чуқур наравед, ки ҷисмро сӯзонад. Ҳатто мурғобии ваҳшӣ фарбеҳанд, на он қадар ба мисли мурғобии дар ферма парваришёфта.

Мурғоб бояд ҳангоми пухтупаз равғанро дар як табақи қатрагӣ гудохта, бе иҷозати гӯшт дар равған ҷойгир кардан лозим аст. Роҳи дӯстдоштаи ман истифодаи ротссерия аст, ки дар танӯр, грилл ё сигоркашӣ ҳамчун усули пухтупаз истифода мешавад. Равғанро метавон ҳамчун мавсими лазиз наҷот дод. Вақте ки равған тамом мешавад, пӯсти мурғобӣ бо матн бо ранги қаҳваранги тиллоии зебо ва қаҳваранг хоҳад буд.

Шумо маззаи геймейро нисбат ба гӯшти мурғ ё Туркия шадидтар эҳсос хоҳед кард. Аммо, мурғобӣ бо маззаҳои мева ба монанди афлесун, лимӯ ё буттамева хуб ҷуфт мешавад. Мурғи барбекю бо чошнии осиёӣ бо занҷабил роҳи дигари рафтан аст. Ман таъми вазнинтареро дар палитр умуман душвор намешуморам, зеро ман мурғобиро ҳамчун тӯҳфаи махсус меҳисобам.


Дорухат гӯшт — Дорухат Барбекю

Идеяи пухтупаз дар гӯшзад ва тамоми мурғобӣ метавонад ба монанди ду табақи фарқкунандаи меню ба назар расад. Одатан, мурғҳоро дар танӯр бирён мекунанд ё ба мисли мурғобии Пекин бирён мекунанд. Аммо аз дорухатҳои BBQ мурғобӣ кардан мумкин аст. Дар гӯшзад дуруст пухта, ба шумо мукофоти як мурғобии барбекю бо гӯшти ширдор ва пӯсти қаҳваранги қаҳваранг, барои мизи хӯроки солими шумо дода мешавад.

Барои пеш аз ҳама фарбеҳ кардан, баъзе дастурҳои мурғобии BBQ пешниҳод мекунанд, ки паррандаро пеш аз ҷойгир кардан ба гӯшзад ҷӯшонида шавад. Дар акси ҳол, шумо метавонед танҳо ҳангоми пухтупаз пӯсти мурғобиро сӯзонед ё овезед. Дар зери грил як табақи қатрагӣ (ҳама гуна табақчаи алюминии азими алюминий мебуд) ҷойгир кунед, аммо аз ангишт дуртар. Ин ҳама фарбеҳро ба даст хоҳад овард, зеро мурғ дар грили барбекю оҳиста пухта мешавад. Пас аз омода кардани тамоми мурғобӣ, як молидани махсус ё маринадро бо интихоби худ омехта кунед. Равғани хушк метавонад шакар, намаки сирпиёз, ќаламфури сиёҳ, паприка ва ќаламфури кайенро дар бар гирад, то ин маззаи барбекюи ширин ва дуддодаи дигар гӯштҳоро тақлид кунад. Аз ҷониби дигар, маринад шумо метавонад аз чошнии Вустершир, чошнии гарм, сирпиёз ва қаламфури сиёҳ иборат бошад. Руб метавонад танҳо чанд дақиқа пеш аз сӯхтани грилл истифода шавад, дар ҳоле ки маринадро дар як шаб истифода бурдан мумкин аст.

Грили барбекюро то 200 ° F пешакӣ гарм кунед. Мурдаро барои ҳар як кило тақрибан як соат оҳиста пазед. Ҳангоме ки шумо онро бо термометр гӯшт чен мекунед, ҳарорати дохилӣ бояд тақрибан 165 ° F бошад. Барои гирифтани пӯсти тунук, гармиро тақрибан 10 дақиқа пеш аз анҷом ёфтани шумораи умумии вақти пухтупаз баланд кунед. Дар ин лаҳза аз пухтан ё сӯхтани мурғобӣ худдорӣ намоед ва то ба даст овардани матни дилхоҳи худ бодиққат тамошо кунед.

Усули беҳтарин барои рецептҳои мурғони BBQ ин танҳо пухтани мурғоб аст, алахусус сина, пойҳо ва ронҳо. Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида (USDA) тавсия медиҳад, ки сина дар 6 дақиқа пухта шавад (тарафи пӯстро паланг кунед), онро гардонед ва баъд тарафи дигарро аз 7 то 8 дақиқа пазед. Пойҳо ё ронҳо бояд дар ҳар як дақиқа 30 дақиқа ва ҳар 5 дақиқа рӯй гардонанд. Ҳарорати дарунии дар тамоми дорухои BBQ мурғро риоя кунед.


Хулосаи дорухат

  • 2 (8 унсия) нисфи синаи мурғобии устухон, пӯст дар
  • намак ва ќаламфури сиёњи хоки мечашонем
  • 2 қошуқи баргҳои тару тоза
  • 1 қошуқи равғани растанӣ

Дар байни пӯсти ҳар як синаи мурғобӣ тақрибан 1/2 дюйм слассҳои хеле ками салибро буред. Буришҳо бояд танҳо ба пӯст бурида шаванд ва равған ба гӯшт набурад. Тарафҳои пӯстро бо намак пошед. Ба таври фаровон ҷонибҳои гӯштро бо намак, қаламфури сиёҳ ва тимча мавсим кунед.

Синаҳои мурғро дар халтаи пластикии аз нав пӯшидашуда ҷойгир кунед, тамоми ҳаворо берун кунед ва мӯҳр кунед. Дар яхдон барои 1 соат гузоред.

Танӯрчаи калони Ҳолландро тақрибан аз 2/3 пур аз об пур кунед. Обро ба гармии миёна то 135 дараҷа F (57 дараҷа C) биёред. Барои назорат ва нигоҳ доштани ҳарорати об ба паҳлӯи танӯрҳои Ҳолланд конфет ё термометрии равған часпонед. Дар поёни табақ болишти гармии силикон ҷойгир кунед, то халтаи пластикиро аз тамос бо поёни гармии табақ нигоҳ надоред.

Халтаи пластикии дорои синаҳои мурғобиро дар танӯраи Ҳолланд ҷойгир кунед ва гармиро ба қадри зарурӣ танзим кунед, то ҳарорат дар 135 дараҷаи F (57 дараҷа C) нигоҳ дошта шавад. 1 соат пазед, халтаро баъзан ҳаракат кунед ва ҳароратро нигоҳ доред.

Синаҳои мурғро аз халтаи пластикӣ хориҷ кунед ва хушк кунед. Ба таври фаровон ҷонибҳои пӯстро бо намак пошед.

Равғани растаниро дар як табақ дар гармии баланд гарм кунед. Синаҳои мурғобиро бо паҳлӯҳои пӯсташ дар табақ ҷойгир кунед ва то фарорасии фарбеҳ ва пӯсти қаҳваранги тиллоӣ пухта кунед, 5 дақиқа. Синаҳоро чаппа кунед ва пухтан то сабук шудани қаҳваранг ва гӯшт дар маркази гулобӣ то 1 дақиқа. Бигзор синаҳои мурғобӣ пеш аз буридан 2 дақиқа истироҳат кунанд.


    1. Бо корди тез пӯсти синаҳои мурғобиро ба тариқи кросс -кросс баҳо диҳед. Онҳоро ба як халтаи пластикии калон пӯшед ва ба маринад рехт. Дар як шабонарӯз яхдон гузоред, халтаро баъзан гардонед.
    2. Дар як гӯшзад оташи миёнаи гарм омода кунед.
    3. Вақте ки ангиштҳо омода мешаванд, ба суфраи гӯшзад каме равған молед. Мурғобро аз маринад хориҷ кунед ва имкон медиҳад, ки барзиёд афтад ва пӯсти мурғобиро ба паҳлӯ ба грил гузоред. (Эҳтиёт бошед, зеро равғани қатрагӣ метавонад боиси сӯхтани оташ гардад.) Грилро барои 6 дақиқа пазед. Синаҳоро чаппа кунед ва дар давоми 7 ё 8 дақиқа гӯшзад кунед, ё то он даме, ки дар миёна камёб бошад. (Агар мурғобӣ аз ҳад зиёд қаҳваранг шуданро оғоз кунад, онро ба қисми хунуктари грилл интиқол диҳед, то пухтупазро ба анҷом расонед.) Иҷозат диҳед, ки синаҳо дар табақе чанд дақиқа истироҳат кунанд.
    4. Аз нав гарм кунед крема дар гармии кам ва онро ба шаш табақ хӯроки шом гузоред. Ҳар як синаи мурғобиро ба ҳамвор бурида ба иловаро борик кунед ва бо намак ва қаламфури пошед. Буридаи мурғобиро ба болои он гузоред крема ва хизмат кунанд.
    5. Шароби тавсияшаванда: A Malbec аз Аргентина барои ҳамроҳ шудан бо тамаринд дар чошнии барбекю.

    Бо иҷозати аз нав чопшуда Ошхонаи нави дунё аз ҷониби Норман Ван Акен © 2001 HarperCollins Publishers, Inc.


    Видеоро тамошо кунед: МАНГАЛ-БАРБЕКЮ-ГРИЛЬ ИЗ СТАРОГО БОЙЛЕРА СВОИМИ РУКАМИ (Январ 2022).