Янги рецептлар

Мазкрҳои аммиак

Мазкрҳои аммиак


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Салом ба ҳама, ман Мися, ё Флавия Император, ман 34 -солаам, бо модари Ивано ва Элиса издивоҷ кардаам, ман неаполитан, дӯстдори сафар, ғизои хуб ва ширкати аъло.


Хамиртуруш, бикарбонат ё аммиак

Дар хамиртуруш ва & # 8217 маҳсулоти зинда, онҳо қанд мехӯранд, гази карбон истеҳсол мекунанд. Он вақт лозим аст ва шабакаи глютенро тағир медиҳад. Мо онро барои нон ё пицца истифода мебарем. Хамиртуруш шакарро мехӯрад ва бо намак мемирад, аз ин рӯ дар охири он намак илова карда мешавад.

Барои шириниҳо, мо ба ҷои он як қошуқи онро истифода мебарем бикарбонат (асосӣ) бо кислота омехта (125 мл йогурт ё 1 қошуқ лимӯ ё 1 қошуқ сирко сидри себ дар якҷоягӣ бо моеъи хамир ё 2 қошуқи кислотаи лимуи), ки дар якҷоягӣ гази карбон истеҳсол мекунанд. Таъсир амалан фавран аст. Агар дар дорухат кислотаҳо набошанд, 2 қошуқи онро илова кунед яхмос аз tartar (кислота) ё кислотаи лимуи. Мисли ҳамеша, аввал ҷисмҳои сахт омехта мешаванд, сипас моеъҳо илова карда мешаванд. Содаи нонпазӣ ба шакар ё намак бепарво аст. ЗН: агенти таъомдиҳанда охирин илова карда мешавад, зеро он фавран вокуниш нишон медиҳад. Пас аз омехта шудан, маҳсулот фавран ба танӯр меравад, вагарна газаш мерезад.

Л & # 8217американо ва # 8220хокаи хамирмоя& # 8221 бикарбонат бо қаймоқи пешакӣ омехташуда ва # 8217 қаймоқ мебошад устувор дар куттии чуворимакка д он дар рецептҳое истифода мешавад, ки кислота лозим нест. (Хокаи нонпазӣ = 10 гр қаймоқ аз tartar + 5 гр бикарбонат + 5 гр крахмали ҷуворимакка, элакшуда)

Бикарбонати NaHCO3(иловаи E500), вақте ки хушк мешавад, худ ба худ дар ҳарорати тақрибан 200 дараҷа пӯсида мешавад, ки гази карбон ҳосил мекунад.

Бо вуҷуди ин, дар ҳузури об истеҳсоли CO2 он низ дар ҳарорати хонагӣ сар мешавад ва агар об ба ҷӯш оварда шавад, хеле зуд аст. Ин хусусият метавонад ҳамчун як санҷиши хонагӣ истифода шавад, то бифаҳмед, ки оё бикарбонати чандин сол дар ҷевон партофташуда ҳоло ҳам қобили истифода аст: агар шумо ҳангоми рехтани қошуқ ба оби ҷӯшон шамолхӯриро намебинед, ин маънои онро дорад, ки бикарбонат ба карбонати натрий табдил ёфтааст ва дигар қобили истифода нест.

Дар Печенье ё хамирҳо сатилҳо ба ҷои он бикарбонати аммоний истифода мешавад. Бикарбонати аммоний, маъмул аммиак барои шириниҳо, формулаи тамоман дигар ва мураккаби химиявӣ дорад: NH4 (HCO3). Он ҳамчун як таркиби сахти ранги сафед ва бӯи хос пайдо мешавад. Ин як пайвастагии химиявии устувор аст, аммо он фавран пусида мешавад дар ҳарорати зиёда аз 35 дараҷа. Пошхӯрии он аммиакро дар шакли газӣ (Н3), обро дар шакли буғ (H2O) ва гази карбон (СО2) ба вуҷуд меорад. Ҳар 100 грамм хамир 1 гр. Дар амал, бинобар ин, як бор дар танӯр ҷойгир карда мешавад, бикарбонати аммоний пурра бухор мешавадба моддаҳои безарар табдил ёфта, бӯи қавии аммиакро ба вуҷуд меорад, ки газ пароканда мешавад ва дар носихҳои мо намемонад. Агар хамир тар шавад, об NH3 -ро нигоҳ медорад ва ба бисквит таъми аммиак мебахшад.


Мазкрҳои аммиак - Мазкр


Дар минтақаи Калабрия, ки дар он ҷо таваллуд шудаам, ин печеньеҳоро Calabrian Pastette меноманд. Мо дар бораи печенье бо аммиак, ки барои тар кардан дар шир ё чой беҳтарин аст, сухан меронем.
Дарвоқеъ, дар давраи кӯдакии ман онҳоро барои наҳории кӯдакон омода мекарданд ва вақте модарам онҳоро омода мекард, бӯи аммиак тамоми хонаро фаро гирифта буд.
Ман медонам, ки ҳангоми пухтупаз бӯи аммиак метавонад озор диҳад, аммо ман тавсия медиҳам, ки аз ин кукиҳо ҳангоми хеле хунук шудан лаззат баранд, ман ба шумо кафолат медиҳам, ки таъми он олӣ хоҳад буд.
Ва барои ман, ҳар дафъае, ки ман онҳоро омода мекунам, ин як қадам ба ақиб аст. Ҳар як хотираи ширини кӯдакии ман дар зеҳни ман дубора эҳё мешавад ва маро ҳамроҳ нигоҳ медорад ва сипас тамоми рӯз маро такон медиҳад.




Ташаккур барои тамошои ин видео ва агар ба шумо ин дорухат писанд ояд, бо мубодилаи он ба дӯстонатон хабар диҳед, инчунин кӯшиш кунед онро худатон созед ва дар зер ба ман як тавзеҳ диҳед!

--- БА КАНАЛИ ЮТУБ ОБУНА ШАВЕД то видеоро дар пешакӣ бубинед ---

Маро низ дар саҳифаи FB -и ман пайравӣ кунед
ва дар профили INSTAGRAM ман



Компонентҳо:

  • 1 кг орд 00
  • 250 мл шир + барои тозакунӣ зарур аст
  • 250 г шакар
  • 120 мл равғани зайтуни бокира
  • 20 г аммиак барои шириниҳо
  • 3 дона тухм

Ин аст дорухат барои тайёр кардани кукиҳои мо аммиак

  • 1 кг орд
  • 250 г шакар
  • 4 дона тухм
  • 200 г равғани зайтун
  • 100 г шир
  • меваи завҷааш як лимӯ
  • ду бастаи ванилин
  • 20 г аммиак барои шириниҳо.
  1. Ордро дар тоҷ ҷойгир кунед, компонентҳо ва аммиакеро, ки қаблан дар шири гармшуда гудохта шуда буд, илова кунед.
  2. Ҳама чизро хуб омехта кунед, агар омехта хеле сахт бошад, каме бештар шир илова кунед.
  3. Тақрибан 1/2 см баландии кукиҳоро дар шакли дилхоҳ созед, ба онҳо шакар пошед ва дар танӯр дар ҳарорати 180 ° тақрибан 20 дақиқа оҷур кунед (қаҳварангро тафтиш кунед).

& # 8217 аммиак аз шириниҳо, номи илмӣ & # 8220bicarbonate d & # 8217ammonium & # 8221 дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун агенти хамиркунанда ё ҳамчун танзимгари кислотаҳо истифода мешавад (дорои ҳарфҳои E503).

Дар бораи истифодаи он ақидаҳои мухолиф мавҷуданд, баъзеҳо боварӣ доранд, ки он ҳатто он қадар зараровар аст, ки дар Олмон ва кишварҳои скандинавӣ, ки корбарони асосии ин модда мебошанд, қоидаҳои дақиқ дар бораи мувофиқати истифодаи он ифшо карда шудаанд. Дар робита ба ин, ман дар зер дахолати доктор Лиза Сигориле, ки аз сайти "Дони сирпиёз" гирифта шудааст, гузориш медиҳам, ки метавонад барои равшан кардани шубҳаҳои зиёд муфид бошад & # 8230

"Бикарбонати аммоний об, гази карбон ва аммиак медиҳад. Дуоксиди карбон як газ аст ва ҷузъи баландшавии он мебошад. Аммо, агар вай бо об дубора пайваст шавад, кислотаи карбон ташкил мекунад, ки кислотаи пайвастагиро зиёд мекунад. Сипас аммиак барои нест кардани ҷузъи кислота меояд, ки на барои баланд шудан, балки барои безарар сохтани таъми кислота, ки дар печенье бархӯрд мекунад. Бо вуҷуди ин, аммиак асосист ва ба миқдори зиёд он метавонад афшураҳои меъдаи меъдаро безарар гардонад ва боиси вайрон шудани луобпардаҳо гардад. Бо вуҷуди ин, миқдорҳо бояд воқеан аҷиб бошанд, то чунин таъсироти аҷибе ба вуҷуд оранд, вагарна барои табобати кислотаи меъда хӯрдани бисквит кифоя аст!

Аммо, агар дар оила патологияҳо вуҷуд дошта бошанд, ки барои онҳо нахӯрдани моддаҳои асосӣ хуб аст ё одамоне, ки аз меъда азоб мекашанд, танҳо бикарбонати аммонийро бо бикарбонати натрий ё оби минералии хеле газдор иваз кунед, аз ин рӯ хамиртуруш то ҳол аз ҳисоби ангидриди карбон ангидрид, ки асосан бухор мешавад. Истифодаи ин ё он танҳо масъалаи таъми аст. Агар торт хеле мулоим бошад, аммо ба хокаи нонпазӣ машғул шудан муқаррарӣ аст.

Биёед зуд ҳисоб кунем: 20 г / 1000 г орд ҳадди аққал 20 г / 2000 г шириниҳо аст, ки ба ҳисоби миёна як қисми он, яъне 1 г / 100 г мебошад. Дар як грамм бикарбонат ҷузъи аммиак тақрибан ба 0,24 г баробар аст (ман барои соддаӣ ҳисобкунии стехиометриро тарк мекунам). Аз ин семоҳаи грамм қисм бухор мешавад, зеро аммиак гази идоранашаванда ҳангоми левитатсия ва пухтупаз аст, як қисми он бо кислотаи карбон пайваст шуда, бикарбонати аммонийро бармегардонад. Фарз мекунем, ки чоряки он ба меъда мерасад, яъне 0,06г аммиак. Меъда ҳар рӯз мисли литр қатра дар уқёнус ним литр шарбати меъда хуб истеҳсол мекунад

Аз ин рӯ, ман ба хулосае омадам, ки хавф хеле паст аст ва ин бо таснифи иловагиҳо тасдиқ карда мешавад, ки он & # 8217E503 -ро дар байни хатарҳои паст қарор медиҳад. "


Ингредиантҳо

Ҳама компонентҳоро омехта кунед, то омехта мулоим, вале ба қадри кофӣ мустаҳкам бошад

Агар лозим бошад, каме орд илова кунед, аммо онро аз ҳад нагузаронед.

Дар варақи нонпазӣ, ки қаблан бо коғаз печонида шуда буд, чанд қошуқ хамирро дар фосилаи хуб ҷойгир кунед

дар танӯр гарм дар ҳарорати 180 ° C тақрибан 25 дақиқа оҷур кунед.

Агар шумо хоҳед, ки бохабар бошед, ба номаи ахбор обуна шавед

Ин рецептҳоро низ санҷед

Нашр аз ҷониби loscrignodelbuongusto

Салом ба ҳама, бигзор ман худамро муаррифӣ кунам - Хазинаи хазинаи болаззат номи блоги ман аст, номи ман Франческа, ман аз Абруззо ҳастам ва пас аз чанд сол бо вебсайти пухтупаз, ман тасмим гирифтам блогеро оғоз кунам, ки бисёр шумо аллакай маро мешиносед '! Ман пухтупазро дӯст медорам ва ман аз рӯи касб на ошпаз ҳастам ва на ошпаз, аммо танҳо хоҳиши пухтан, тайёр кардан ва ихтироъ кардани хӯрокҳои нав вуҷуд дорад. Мазкрҳо нусхабардорӣ карда намешаванд, ҳатто аксҳо аз интернет бор карда нашудаанд, аммо онҳо аз они мананд. Барои хӯрокҳое, ки хеле маъмуланд, ман мепурсам, ки асоси ин дорухат бояд чӣ гуна бошад ва ман худам худам тайёр мекунам. Ман аз хурдӣ ба пухтупаз шавқ доштам ва ҳоло онро бо ҳамаи одамоне, ки ҳар рӯз маро пайравӣ мекунанд, мубодила мекунам. Ин блог ба таомҳои итолиёӣ ва хориҷӣ бахшида шудааст ва шумо дорухатҳоро аз рӯи категорияҳо ҷудо хоҳед кард, барои ошхонаҳои хориҷӣ, ки ман дар ҳақиқат мехоҳам аз дигар кишварҳо хӯрок тайёр кунам ва бубинам, ки онҳо чӣ мехӯранд ва ман умедворам, ки шумо низ ҷолиб бошед! Барои ин ман таомҳои анъанавии итолиёиро тарк мекунам, аммо шумо дорухатҳои зиёди ҳам итолиёвӣ ва ҳам хориҷиро хоҳед ёфт! Умедворам, ки шумо аз дастурхони ман писанд ҳастед ва шумо ҳам маро дар ин блог пайравӣ хоҳед кард, ҳамеша бо рецептҳои нав ва баъзан ҷолиб. Умедворам, ки "сандуқи ганҷинаи таъми хуш" шуморо ба кунҷкобӣ меорад ва дорухатҳоро, ки шумо дар ин ҷо хоҳед ёфт ва шояд шумо ба ман хабар диҳед, ки онҳо ба шумо чӣ гуна омадаанд. Шумо метавонед маро дар ҳама шабакаҳои иҷтимоӣ ва ҳатто дар youtube бо якчанд видео пайравӣ кунед, ҳатто агар ҳоло он қадар зиёд набошад. Агар ба шумо маъқул бошад, каме шарҳҳо гузоред ва агар шумо маро хушбахт кардан мехоҳед, маро дар шабакаҳои иҷтимоӣ пайравӣ кунед ва дастурҳои маро мубодила кунед. шумо ба ман дар муаррифии онҳо кӯмак хоҳед кард, ташаккур! Маро дар Facebook пайравӣ кунед Pinterest Twitter Instagram Youtube Агар шумо хоҳед, ки навсозӣ кунед, ба номаи ахбор обуна шавед [wysija_form] Дигар мақолаҳоро нишон диҳед

Нишон додани шарҳҳо Пинҳон кардани шарҳҳо


Рӯйхати пухтупаз

Мостачиоли Сардиния: шириниҳои анъанавии Италия | Мазкр.
Аксосиоли ​​Сардиния. Компонентҳо барои 8 нафар: 1кг орд | 10г аммиак барои шириниҳо | 1. Аз таомҳои Неаполитан торт исфанҷеро? Sciué-sciué? . тафсилот

Мостациколи Апулианро чӣ гуна бояд тайёр кард | Рӯйдодҳо ва дастурҳои пухтупаз
26 апрели 2010 Аксациоли Апулиан: шириниҳои маъмулӣ, ки қариб дар ҳама шаҳрҳои Апулиан омода карда шудаанд. . Охирин дастурҳо ва мақолаҳои Recipes ва дастурҳои пухтупаз. тафсилот

mostaccioli дорухат - аз меъ- Web Magazine Buonissimo
Мазкрҳои Buonissimo! - Шириниҳо - Mostaccioli - Маҷаллаи интернетии Buonissimo: дастурҳои пухтупаз, гастрономия, маслиҳатҳои пухтупаз, сутунҳо, фестивалҳо ва рӯйдодҳо. тафсилот

Шириниҳои солинавӣ i & quotMustaccioli Neapolitan & quot | таомҳои итолиёӣ.
17 декабри 2009 Агар шумо хоҳед, ки миқдори бештари Mustaccioli тайёр кунед, ба шумо лозим аст, ки вояи ин дорухатро дучанд кунед. . тафсилот

ИТАЛИЯҲО Беҳтар мехӯранд: MOSTACCIOLI SAN SAN FRANCESCO D & # 39ASSISI
25 октябри 2010 Ман ба шумо дорухатро барои як шириниҳои хеле кӯҳна, ки аз ҷониби А. Ман дар бораи аксакиоли, шириниҳои бо бодом, шакар, гап мезанам. Дорухатҳои пухтупаз ва middot Сайти худро дар системаҳои ҷустуҷӯ сабт кунед. тафсилот


Дорухат печеньеи шир

  • 300 гр орд & # 821700 тақрибан
  • 2 тухм калон
  • 100 гр шакар + 3 қошуқ барои пухтупаз
  • 50 мл равғани растанӣ
  • 50 мл шир
  • пӯсти завҷааш 1 афлесун
  • меваи завҷааш 1 лимӯ
  • ванил
  • 1/2 халтаи аммиак барои торт ё 1/2 халта хокаи нонпазӣ
  • як қошуқи намак
  • 2 қошуқи шакар ориз

Ордро ҷумбонед ва онро ба косаи зарф гузоред Сайёра. Онро илова кунед чарбу ва фаъолият кунед Қалмоқ К.. То пурра шикастани равған кор кунед. Ҳамин амалиётро метавон анҷом дод бо даст ё бо а роботи ошхона.

Онро илова кунед шакар, ванилин, хамиртуруш, аммиак ва тухм. То он даме, ки шумо як а хамирро ба пораҳои калонтар резед.

Дар охир шир ё об илова кунед то даме ки зарраҳо боз ҳам калонтар шаванд. Шумо бояд а хамири сахт, вале мулоим.

Хамирро ба тахтаи каннодй рехтан д бо дасти худ кор кунед то он ҳамвор шавад. Пирожни кӯтоҳмуддати сицилиягиро печонед филм шаффоф ва бигзор истироҳат кунад дар яхдон на камтар аз 30 дақиқа.

Пас аз ин вақт, қаннодӣ пухтупазро гиред, онро бо дастонатон нарм кунед ва бо ресмоне барои ресептҳои шириниҳои Сицилия, ки ба шумо бештар писанд аст, печонед! Дар акси зер ман онро омода карда истодаам Сицилия Букселлати.


Таъми хотираҳо

Вақте ки бибӣ нон мепухт варақаи кукиҳо ҳамин ки онҳо сохта шуданд, хона якбора аз атри бебозгашт пур шуд. Бӯи хуш, ки утоқҳоро дар оғӯши бӯи хушбӯ фаро гирифта буд. Бӯи қаннодҳои гарм фавран ҳамаро водор сохт, ки дар гирди табақ шитоб кунанд ва омодаанд ба яке аз он шириниҳои қиматбаҳои тиллоӣ бирасанд.

Бо ҳар як газидан онҳо тамоми таъми худро раҳо мекарданд, ҳангоми тайёрӣ ва пухтупаз бо ҳасад муҳофизат мекарданд. Яке дигареро кашид ва қатъ кардани хӯрдани онҳо амалан ғайриимкон буд. Онҳо аслан шикаста шуданд. Ва ин маҳз ҳамон тасвирест, ки ман ҳамеша аз кукиҳо доштам. Як табақи гарм ва буғии шириниҳои хурду соддаи хушбӯй, ки як лаҳза пас аз ҳамла комилан холӣ буд.

Аммо печенье на танҳо барои хӯрдан хуб буд: онҳо рецептҳое буданд, ки наздик меоянд ва рецептҳо бояд якҷоя омода карда шаванд. Аз ин рӯ, он чизҳое, ки ман ба шумо пешкаш мекунам, сохтан осон аст ва онҳоро ҳамеша бо кӯдакон низ якҷоя кардан мумкин аст. Дар омода кардани он чизе, ки мо худамон мехӯрем, ҳамеша қаноатмандии зиёд вуҷуд дорад ва печенье истисно нест.


Аммиак

Тарҷумаи англисӣ аз & quotammoniaca & quot to cook чӣ аст?

Винни

Узви калон

шумо ҳеҷ гоҳ аммиакро ҳамчун агенти афзоянда истифода намебаред. шумо бояд намаки аммиакро бо номи карбонати кислотаи аммоний (NH4HCO3) истифода баред. Ҳангоми баланд шудани ҳарорат дар танӯр, ин намак ба се газ ҷудо мешавад: аммиак (NH3), гази карбон (CO2) ва об (H2O).
IMO онро бо содаи нонпазӣ иваз кардан мумкин аст.

Чормағз

Узви калон

& quotАммония дар як долчи & quot ва навъи кӯҳнаи хокаи нонпазӣ (бикарбонати аммоний). Ин метавонад & quot; бикарбонати аммоний & quot; бошад, аммо беҳтар аст, ки дигар пешниҳодҳоро интизор шавед.
Салом
Чормағз

Таҳрир Ман бо Винни розӣ ҳастам: содаи нонпазӣ ҷойгузини хуб ба назар мерасад.

Винни

Узви калон

& quotАммония дар як долчи & quot ва намуди кӯҳнаи хокаи нонпазӣ (аммоний бикарбонати). Ин метавонад & quot; бикарбонати аммоний & quot; бошад, аммо беҳтар аст, ки дигар пешниҳодҳоро интизор шавед.
Салом
Чормағз

Таҳрир Ман бо Винни розӣ ҳастам: содаи нонпазӣ ҷойгузини хуб ба назар мерасад.

бикарбонати аммоний ва карбонати гидроген аммоний синонимӣ мебошанд. метавон онро даъват кард карбонати гидроген аммонийнамак ё намак моноаммоний кислотаи карбон инчунин.

Ҳангоми гармкунӣ он дар 35 ° C аз таназзули гарми мегузарад, ки гази аммиакро хориҷ мекунад.