Янги рецептлар

Дорухати мураббои сабзӣ ва афлесун

Дорухати мураббои сабзӣ ва афлесун


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Ҳифз мекунад
  • Ҷам

Ин як мураббои зебо, тароватбахш ва рангин аст. Шумо бояд танҳо барои худ кӯшиш кунед. Он метавонад то субҳона давом накунад!


Лондон, Англия, Британияи Кабир

18 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоИстеҳсол мекунад: 5 кӯзаи мураббо

  • 1 кг сабзӣ, пӯст ва бурида
  • 1.3л об
  • 3 афлесун, афшура ва мазза
  • 1,2 кг шакар дона
  • 1 оҳак ё лимӯ, афшура ва мазза

УсулОмода: 20 дақиқа ›Кук: 2 соат› Омодагӣ дар: 2 соат 20 дақиқа

  1. Табақро дар яхдон гузоред, то баъдтар мураббо санҷида шавад.
  2. Сабзӣ ва обро дар як табақи калон дар оташи баланд андозед ва то нарм шудани сабзӣ ҷӯшонед.
  3. Заб ва афшураи афлесун илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед. Шакарро илова кунед ва 30 дақиқа напазед, баъзан омехта кунед, вақте ки селлюлоза ғафс мешавад ва ба нуқтаи расидан мерасад. Афшураи лимӯ (ё лимӯ) ва қабати онро илова кунед.
  4. Як қошуқи мураббо ба табақи хунукшуда гузоред ва то 30 сония то 1 дақиқа хунук кунед. Агар он ҳамчун моеъи равон бошад, он барои насб кардан омода нест ва аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки гармкуниро идома диҳед. Агар аммо бо пӯсти боло ғафс шуда бошад ва ҳангоми кашидан бо қошуқ ё ангуштон доғҳо пайдо шуда бошанд, пас он барои гузоштан омода аст.
  5. Оташро хомӯш кунед ва мурабборо тақрибан 15 дақиқа хунук кунед, то бе омехтан. Ин раванди танзимро оғоз мекунад ва инчунин ҳангоми ҷобаҷогузории ҳама гуна меваҳои сахт аз болои кӯза шино карданро пешгирӣ мекунад.
  6. Дарҳол ба зарфҳои стерилизатсияшуда гарм кунед ва пӯшед.

Маслиҳат

Агар шумо аз мураббои худ як сохтори желе дошта бошед, нисфи шакар ва нисфи мураббо истифода баред.

Чӣ тавр стерилизатсия кардани кӯзаҳо

Бо дастури қадам ба қадам ва видеои мо чӣ гуна стерилизатсия кардани зарфҳоро бо ду роҳ омӯзед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(5)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (5)

-03 январи 2012

Ман нисфи шакареро, ки дар дорухат тавсия дода шудааст, истифода кардам, зеро сабзӣ ва афлесун бениҳоят ширин буданд. хеле рехта шуд. Моеъ аз селлюлоза ҷудо шудааст, ки паҳн кардани онро дар болои вудкои бидуни бетартибӣ имконнопазир аст. Ман бешубҳа мураббо месозам, аммо дафъаи дигар ман каме пектин илова мекунам ё мураббо-шакар истифода мекунам.-21 мар 2018

Ман ин дорухатро чанд ҳафта пеш тайёр кардам, 2 кӯзаро ба кор гирифтам, тақрибан ҳамаашон рафтанд, аз ман хоҳиш карданд, ки каме бештар тайёр кунанд. Шумо чӣ натиҷаҳои беҳтаре аз он дошта метавонед? Имрӯз ман бо Parsnip ва Lemon озмоиш кардам, бо истифода аз ним ченак. Ҳоло интизор шавед, ки он сард шавад, аммо хуб менамояд. Ман 2 лимӯ истифода кардам, аммо ман фикр мекунам, ки агар ман бори дигар онро такрор кунам, ман метавонам 3-ро истифода барам, зеро ба ман маззаи хеле хуби лимӯ маъқул аст! -20 сен 2017


Хулосаи дорухат

  • 4 фунт сабзӣ, хеле кандашуда (тақрибан 18 пиёла)
  • 6 пиёла шакар
  • 2 tablespoons лимӯ биносту зављааш
  • 1 пиёла шарбати лимуи тару тоза (8 лимӯ)
  • 2 қошуқи намаки кошер
  • Се чӯбчаи дорчинии 3-дюймӣ
  • 12 дона дона
  • Як рози калони чормағзи навҷамъовардашуда

Дар як косероли калони оҳанини сирдор ё деги вазнин сабзӣ, шакар, лимуи лимӯ, афшураи лимӯ ва намакро хуб омехта кунед. Чӯбчаҳо ва донаҳои дорчинро дар қабати дуқабата печонед ва ба як баста бандед. Бастаро ба сабзӣ гузоред. Пӯшед ва дар як шаб дар яхдон гузоред.

Ба сабзӣ чормағз ва 1/2 пиёла об илова кунед ва ҷӯшонед. Пухтан дар гармии мӯътадил баланд, баъзан омехта, то сабзӣ тобнок ва моеъ шарбат, тақрибан 40 дақиқа. Бастаи ҳанутро партоед. Бигзор мураббои сабзӣ то ҳарорати хонагӣ хунук шавад, сипас дар яхдон гузоред.


Компонентҳо барои ин сабзӣ ва мармелад лимӯ

  • Сабзӣ ва#8211 сабзии хуби тару тоза лутфан. Ҳеҷ гуна сабзии пӯсидаи дар поёни яхдон пинҳоншударо истифода набаред. Сабзии боллазати тару тоза ба шумо мураббои беҳтаре медиҳад.
  • Лимон (муми худро тоза накунед ё худатон нест кунед ва#8211 ба маслиҳатҳои тарафдор нигаред)
  • Занҷабил ва кардамон ҳанутҳои интихоби ман дар ин ҷо ҳастанд. Онҳо танҳо ба ин дорухои мураббои оддии сабзӣ каме амиқӣ ва хислат илова мекунанд.
  • Шакар албатта – шакари оддии сафеди оддӣ нест.

Маслиҳатҳои Pro

Парво накунед, агар шумо лимӯҳои номатлуб надошта бошед ’ Шумо метавонед муми консервантиро дар мева бо шустани он дар оби собуни собун ва ба он скраб бо хаскаши нохун додан хеле осон тоза кунед. Сипас дар оби хунук бишӯед ва бо дастмоле чойи хушк хушк кунед.


Тарзи тайёр кардани мураббои сабзӣ ва афлесун

2 фунт / 1,000 грамм сабзӣ
42 fl oz / 1,250 мл оби лӯла
2 1/2 фунт / 1,150 грамм шакар сафед
3 афлесун
1 лимӯ ё лимӯ

Усул - Чӣ бояд кард

Ин як мураббои воқеан ҷолиб ва тароватбахш аст, ки аз мармелади анъанавии афлесун комилан фарқ мекунад. Ин як роҳи олии оғози рӯзест, ки дар он вудкои паҳн мешавад ва бо илова кардани сабзӣ, бешубҳа ин лаззати ширинро каме солимтар ҳис мекунад.

Оғоз кардан аз пӯст ва реза кардани ҳама сабзӣ. Сабзии парешоншударо ба як чошнии калон бо об илова кунед ва табақро ба напазед, то даме ки мундариҷа мулоим шавад, ҷӯшонед. Дар ин марҳила, афшура ва маззаи се афлесунро илова кунед ва дар давоми панҷ дақиқаи дигар ҷӯшонданро идома диҳед.

Дар ҳама шакар сафед, инчунин афшура ва маззаи лимӯ (ё оҳак) маслиҳат кунед ва омехтаи мурабборо хушхӯю напазед, давра ба давра омехта кунед, то ки он дар поёни коса сӯхта нашавад. Омехтаро тақрибан 30 дақиқа ҷӯшонед ва вақте ки мураббо кам шуданро оғоз мекунад, он ба таври назаррас ғафс шуда, ба шарбати часпак табдил меёбад.

Як қошуқи сабзӣ ва мураббои афлесунро ба табақе гузоред, ки қаблан дар яхдон хунук карда шуда буд. Агар пӯст фавран ба ташаккул оғоз кунад ва мураббо ҳангоми ламс кардан ба доғдор шудан оғоз кунад, омехта барои хунук кардан ва гузоштан омода аст. Дар акси ҳол, онро ба оташи ҷӯшон баргардонед ва бори дигар бо ин роҳ, ҳар се ё чор дақиқа озмоиш кунед.

Пас аз он ки мураббо барои пурра омода шудан омода аст, омехтаро аз гармӣ дур кунед ва ҳадди аққал 15 дақиқа хунук кунед, то ки меваҳо дар қуттиҳои стерилизатсияшуда ба боло набароянд ё дар поён ҷойгир нашаванд.


Таърих ва дорухои сабзии мураббо

Мураббои сабзӣ ҳамеша дар фарҳангҳои Шарқи Наздик маъмул буд ва дар дастурҳои асри 12 то замони муосир пайдо шудааст. Мо ҳатто онро дар Британияи Кабир дар гузашта анҷом дода будем, низ-Хонум Битон дар китоби идоракунии хоҷагии соли 1861 як дорухат барои мураббои сабзӣ дохил карда буд ва он дар соли 1909 дар китоби пухтупази сабзавоти хонум Рорерс низ писанд омад ва дар Ҷанги Ҷаҳонӣ дубора пайдо шуд. Ду Бритониё таҳти меъёри ғизо қарор доранд. (Сабзӣ мармелад дар ин ҷо)

Пектин (агенти танзимкунандаи табиӣ) Мувофиқи dietaryfiberfood.com, сабзӣ аз ҳама сабзавот пектин дорад. Сабзӣ дар ҳар 100 грамм 0,8 г пектин дорад. Сабзӣ дорои витаминҳои гуногун аст ва пектин дар таркиби онҳо метавонанд холестиринро паст кунанд. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Ин сабзиро барои тайёр кардани мармелад ва мураббо ба осонӣ мувофиқ месозад.

Бисёр одамон сабзиро ҳамчун ҷузъи эҳтиётии гумонбар меҳисобанд, аммо мураббои сабзӣ ҳайратовар аст. Мисли мармелад, ин мураббои ширин сабзиро истифода мебарад, то андозаҳои иловагии матн ва мазза барои болопӯшии фароғатӣ фароҳам орад. Бо таъми болаззат ва ранги норанҷӣ ба мармелад шабеҳ нест, мураббои сабзӣ баъзан як лаззати чойи Виктория мебуд. Огоҳ бошед, ки он одатан роҳбандии тиҷоратиро муқаррар намекунад.

Блоги доктор Энни Грейро (таърихшиноси маъруфи ғизои Британия) дар бораи Сабзӣ Ҷам дар шаклҳои гуногун хонед - дар ин ҷо дорухои муосир дар ин ҷо асали сабзӣ харед.

Оё сабзӣ сабзавот ё мева аст?

Бо мақсадҳои Дастури Шӯрои Иттиҳодияи Аврупо аз 2001/113/EC аз 20 декабри 2001, ки ба мураббо, желе ва мармелад ва пӯсти шоҳбулуте, ки барои истеъмоли инсон пешбинӣ шудааст, оварда шудааст. Сабзиро метавон ҳамчун мева ва сабзавот муайян кард. Директива, ки солҳои 80 -ум навишта шуда, соли 2001 навсозӣ карда шуда буд, параметрҳоеро шарҳ медиҳад, ки маҳсулотро ҳамчун мураббо ё мармелад номбар кунанд ва қонунгузории Бритониё оид ба Ҷам ва Маҳсулоти ба он монанд асос ёфтааст, ибораи & quot барои мақсадҳои ин дастур помидор мавҷуд аст. , қисми хӯрдании ғӯзапояҳои кабуд, сабзӣ, картошкаи ширин, бодиринг, каду, харбуза ва харбузаҳои обӣ мева ҳисобида мешаванд & quot. Ин барои ором кардани португалияҳо, ки ба сабзӣ мармелад сахт шомиланд, ҷорӣ карда шуд ва ин як лазиз аст!

Албатта, сабзӣ аз ҷиҳати ботаникӣ мева нест, зеро онҳо тухмӣ надоранд ва параграфи дар директива оид ба мураббо онҳоро аз нав гурӯҳбандӣ намекунад, танҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки онҳоро ҳамчун мева истифода баранд.

Duerrs, созандаи машҳури мураббии бритониёӣ дар маҳсулоти худ ягон сабзӣ истифода намебарад, ҳарчанд солҳои пеш онҳо мураббои сабзӣ ва мураббои помидорро санҷида буданд. Ёдовар мешавем, ки ин озмоиш кардани он буд, ки маҳсулот аз сабаби дар директиваи мураббо зикршуда чӣ гуна лаззат хоҳанд бурд. Хулосаи якдилона он замон чунин буд, ки мураббои помидор воқеан хеле хуб буд, аммо мураббои сабзӣ даҳшатовар буд!

Асри 12 - Арабе бо номи Ибни ал-Аван, ки дар аввали асри 12 дар Андалузия менавишт. Дар он давра сабзӣ ба ғарб ба кишварҳои баҳри Миёназамин сафар кард. Ибни Авом, дар Китоб ал-Филаҳа - китоби ӯ дар бораи кишоварзӣ аввалин тавсифи возеҳи сабзӣ аст ва дар ин бора мураббии сабзӣ зикр шудааст:

Сабзӣ як растании диуретикӣ аст, ки иштиҳоро афзоиш медиҳад ва нерӯи инсонро афзоиш медиҳад ва ҳамзамон ба дил шодӣ мебахшад. Он чизе, ки барои шалғам беҳтарин кор мекунад, инчунин бояд барои сабзӣ хуб кор кунад, масалан ҳавои хунук, обёрӣ бо оби тоза, амали такрории шамоли шимол. Сабзӣ аз барф ранҷ намебарад, ҳатто мусоид аст, қувват мебахшад ва андозаи калонтарро ташвиқ мекунад.

Вақте ки мо [сабзӣ] -ро бо сирко, намакоб, равғани зайтун ва баъзе сабзавот ё тухм мехӯрем, он бо омодагии ғизоии сабзӣ ба охир мерасад. Он инчунин метавонад хокаи доруворист, ки бо асал ва дидиҳо омехта карда мешавад, ки шарбати хурмо аст ва дар ин сурат шакар натиҷаи хуб ба даст меорад дар синфи мураббоҳо ҷой гирифтааст

Камбизоатон инчунин сабзиро ба ҷои нон истифода мебаранд, ки дар баъзе мавридҳо барои онҳо гуруснагӣ ва далели хомӯширо (кам маълум аст?) Ором мекунад, ки он ғизои солим ва серғизоро таъмин мекунад. Ламбоушад (муосир бо Плутархи Боеотиа, Юнон?) Нақл мекунад, ки мардуми кишвари ӯ бо сабзӣ нон мепухтанд. Онҳо сабзиро ба қисмҳои хушк реза карда, миқдори муайяни орди гандум, ҷав, биринҷ ё арзан илова карданд. Онҳо нақша (раванд) -ро иҷро карданд ва нони хушсифат, солим ва серғизо гирифтанд.

Онро инчунин бо омодагии қандӣ (мураббо) ва маҳсулоти намакин хӯрдан мумкин аст, танҳо маззаи он бо чой мувофиқтар буд, аввал он серғизотар ва барои бадан мувофиқтар буд. Як намуди сабзии ваҳшӣ вуҷуд дорад, ки охиринаш бештар дар тиб истифода мешавад, дар ҳоле ки намудҳои киштшуда бештар аз дору ҳамчун ғизо истифода мешаванд. & Quot

Мураббои сабзии норинҷии туркӣ

Ҷам сабзии испанӣ

Асри 13 - Китоби номаълуми Куки Андалусия аз асри 13, дорухатҳоро дар бар мегирад, аз ҷумла барои нӯшокии бузурги решаҳо, шарбати сабзӣ ва хамираи сабзӣ (мураббо) ва шӯрбо бо сабзӣ -

Хамираи сабзӣ [мураббои сабзӣ]

Як ратл [1 ratl = 468g/1lb] -ро гиред сабзӣ, ки шумо дохили онро тоза кардед [ядрои сахт ва талхро буред]. Онҳоро дар як зарф [1 ratl = 468g/1lb] об пазед, тақрибан ду ҷӯшон [онҳоро пас аз ҷӯшидани аввал омехта кунед], сипас онро аз оташ бигиред ва бигзоред, ки каме дар болои ҷумбонид.

Онро ба се ратл [1 ratl = 468g/1lb] асал илова кунед, ки аз кафки он тоза карда шудааст [тафсон ва пошида] ва ҳамаи инро то даме ки шакли хамир пазад, пазед. Сипас онро бо занҷабил, галингале, куб ва дона, нисфи як қия [1 qqiya = 39g/7tsp] барои ҳама ратл [1 ratl = 468g/1lb] хамир пошед.

Ҳангоми хӯрокхӯрӣ онро ҳамчун чормағз бихӯред. Манфиатҳои он: он коитусро тақвият медиҳад ва хоҳишро ба таври зебо афзоиш медиҳад, ки ин боиси тааҷҷуб аст. Тафсилоти пурраро инҷо бихонед - pdf. (Манбаъ: http://www.daviddfriedman.com/Medieval/Cookbooks/Andalusian/andalusian10.htm#Heading516)

Асри 18 - Шакерҳо дар охири солҳои 1770 ба ИМА омаданд ва бо худ дастурҳои худро аз кишвари кӯҳна бо худ оварданд. Сабзӣ Ҷам як дӯстдошта буд:

Компонентҳо - 8 сабзии андозаи хуб, 1 лимӯ, 2 афлесун, 2 қошуқи шакар ва 1 рози намак.

Усул - Дар як saucepan миёна бо поёни вазнин пухтан сабзӣ, холӣ ва mash. Меваро ба воситаи як chopper озуқаворӣ гузоред ва селлюлоза ба машк сабзӣ дар якҷоягӣ бо шакар ва намак илова кунед. Дар оташи паст пазед, зуд -зуд омехта кунед, то сӯхта нашавад. Вақте ки омехта ба ғафсии дилхоҳ мерасад, аз гармӣ дур кунед. Ба зарфҳои шишагии стерилизатсияшуда бирезед ва бо парафин мӯҳр кунед. Аз & quotold Recipes Shaker & quot Bear Wallow Books.

Як хонанда пас аз кӯшиш кардани дорухои Shaker ин шарҳро навишт - & quotThe Original Shaker як муваффақияти бузург аст. Ин афсонавӣ аст. Ман як blender озуқаворӣ надорам, аз ин рӯ мувофиқат нокомил аст, аммо таъми аҷиб дорад. Ман ба дорухат баргҳои халиҷ (5) ва занҷабил (10г бурида) илова кардам. Ин аҷиб аст. & Quot Акси хонандагон

Асри 19 - Ҷам стандарти Виктория сабзӣ

4 кӯзаи нимпинтӣ месозад Вақти омодагӣ: 20 дақиқа Вақти пухтупаз: 30 дақиқа

Сабзии бурида барои пур кардани косаи 1 литр (Чор пиёла) сабзии бурида. Боварӣ ҳосил кунед, ки сабзиро хуб ва хурд буред, ин барои осон кардани маззаи сабзӣ хеле осонтар мешавад. Се пиёла шакар Се лимуи бурида

Як қошуқ дорчин A дона ним қошуқи дона

1. Ҳама компонентҳоро ба як коса илова кунед ва оҳиста дар гармии мулоим ҷӯшонед. Тавсия дода мешавад, ки компонентҳоро доимо омехта кунед, хусусан дар марҳилаҳои аввали пухтупаз.

2. Пас аз тақрибан 20 дақиқа, сабзӣ бояд ниҳоят ба нармшавӣ шурӯъ кунад ва мураббо ғафс мешавад. Барои ҳамвор кардани мураббо, ҳама чизро дар як моеъкунанда ҷойгир кунед ва барои якчанд дақиқа омехта кунед.

Аён аст, ки Викторияҳо ликвидаторҳо надоштанд, аммо натиҷаҳо бо истифода аз ин усул хеле писандидатаранд.

Гарчанде ки мураббо метавонад фавран истифода шавад, мазза пас аз чанд рӯз беҳтар мешавад.

Як хонанда пас аз кӯшиши ин дорухат ин шарҳро навишт -& quotVictorian Standard Jam, ки аҷиб менамуд, ки барои ҷӯшидани сабзӣ ҳеҷ гуна васила (равған ё об) надошт. Ман каме об илова кардам (шояд рости гап каме зиёд бошад) ва муддати дарозтар пухтам

40 дақиқа, ин мураббои ториктар болаззат аст, аммо на дар ҳамон лигаи мураббои дар боло буда (Shaker). Боз ҳам, набудани протсессори озуқаворӣ ҳавзаро пур аз сандвич нисбат ба паҳншавии мураббо месозад. & Quot Акси рост

Гиёҳҳои муосир, хонум М Грайв - Сабзӣ Ҷам -

Баъзе сабзиро бишӯед ва реза кунед, то он даме ки селлюлоза ғафс шавад. Ба 1 Иб. аз ин селлюлоза 9 oz илова кунед. шакар, афшура ва пӯсти пӯсти 2 лимӯ ва 3 унс. маргарин. Омехтаро аз 45 дақиқа то 1 соат хуб напазед. Натича мураббои фоиданок ва арзон аст, ки онро барои 6d тайёр кардан мумкин аст. ба 8д. як фунт (тибқи нархи лимӯ), агар ҳама маводро харидан лозим бошад ва ба таври назаррас камтар аз ҷониби онҳое, ки сабзии хонагӣ доранд.

Китоби хонагирони англисӣ, 1860 аз ҷониби Ҷ Х Уолш, маслиҳатҳои амалӣ оид ба таъминот барои хона, пиво, нонпазӣ, нигоҳдорӣ ва шарбат. (китоби пурраи онлайн дар китобҳои Google)

Ҷамс аз китоби хонум Битон оид ба идоракунии хонавода 1861 (китоби пурраи хонум Битон дар интернет дар ин ҷо)

Компонентҳо - Сабзии ҷавон. Ба ҳар як Иб. аз селлюлоза омодашуда имкон медиҳад 1 Ib. аз нигоҳ доштани шакар, афшураи хушкшудаи 2 лимӯ ва пӯсти биносту решаканшудаи 6 бодоми талхи биносту бурида, 2 қошуқи коняк.

Усул. - Сабзиро бишӯед ва харошед, ҳар яки онро ба 3 ё 4 қисм буред, дар як табақи консервшуда бо оби каме кифоя барои пӯшонидани онҳо пӯшед ва оҳиста то тендер пазед. Хушкро холӣ кунед, аз ҷумбонидан гузоред, селлюлозаро баркашед ва онро дар як табақаи консервакунӣ бо миқдори баробари шакар иваз кунед. Оҳиста -оҳиста ба нуқтаи ҷӯшон барои 5 дақиқа омехта кунед ва зуд -зуд ҷӯшонед. Вақте ки хунук мешавад, бодом, коняк, афшураи лимӯ ва пӯстро илова кунед, ба кӯзаҳои хурд табдил диҳед, дар ҷои хунук ва хушк пӯшед. Агар коньяк партофта шавад, мураббо нигоҳ дошта намешавад. Вақт. Аз 50 то 60 дақиқа. Арзиши миёна, тақрибан 5d. барои Иб.

ҶАМИ КАРРОЗ барои тақлид ба захираи зардолу (таваҷҷӯҳ кунед, ки ин бори аввал дар маҷаллаи англисии хонумони англис дар соли 1858 пайдо шудааст)

Компонентҳо - Сабзӣ ба ҳар як фунти селлюлоза сабзӣ имкон медиҳад, ки 1 фунт шакар пухта, пӯсти решаканшудаи 1 лимӯ, афшураи хушкшудаи 2 лимӯ, 6 бодоми талх, 2 қошуқи коняк иҷозат дода шавад.

Усул.-- Сабзии ҷавонро бишӯед ва тоза кунед, онҳоро ба қисмҳои мудаввар буред, ба як чойники бо оби кофӣ пӯшонидаашон гузоред ва бигзоред то нарм нарм шавад ва сипас тавассути ҷумбонидан занед.

Селлюлозаро вазн кунед ва ба ҳар як фунт иҷозат диҳед, ки компонентҳои дар боло зикршударо иҷозат диҳед. Селлюлозаро ба як табақи консервшуда бо шакар гузоред ва бигзоред, ки ин зарфро 5 дақиқа ҷӯшонед ва ҳама вақт ҷунбонед.

Ҳангоми хунук, пӯсти лимӯ ва афшура, бодом ва конякро бо мураббо омехта кунед ва сипас онро ба кӯзаҳо гузоред, ки бояд хуб пӯшида ва дар ҷои хушк нигоҳ дошта шаванд. Бренди метавонад нодида гирифта шавад, аммо нигоҳдорӣ нигоҳ дошта намешавад: бо бренди он моҳҳо хуб боқӣ мемонад.

Вақт - Тақрибан соат барои пухтани сабзӣ 5 дақиқа барои ҷӯшонидани селлюлоза. Арзиши миёна, 1 с. 2д. барои 1 фунт селлюлоза, бо компонентҳои дигар мутаносибан. Барои пур кардани 3 дег кофӣ аст. Мавсимӣ аз июл то декабр.

ҶАМБУРИ САБЗИ ВА ПАНҶАК

Компонентҳо - Вазнҳои баробари сабзӣ ва лаблабу, шакар, лимӯ.

Усул - Лаблабуро бишӯед, сабзиро харошед ва алоҳида то тендер ҷӯшонед. Аз як ҷумбонидан дағал гузаред, пюре чен кунед ва ба ҳар як пинт 12 озс иҷозат диҳед. шакар ва шарбати 2 лимӯ. Ҳама чизро дар як табақи консервшуда ҷойгир кунед, оҳиста дар давоми як соат напазед ва омодагиро ба кӯзаҳо табдил диҳед. Агар он як муддат нигоҳ дошта шавад, пеш аз ба дег андохтан ба ҳар як пиёла мураббо як шиша коняк илова кардан лозим аст. Дар ҷои хушк ва хунук пӯшида нигоҳ доред. Вақт - тақрибан 1 соат. Арзиши миёна, тақрибан 5d. барои Иб.

Маҷаллаи Godey, ҷилди 82 1871 (тасвири рост)

6 сабзии калон бурида мешавад
6 Себҳои Granny Smith пӯст ва дона карда, ба қисмҳо ҷудо карда мешаванд
1 фунт Рубарб тақрибан бурида мешавад
1 пиёла шакар 1 пиёла об
Ихтиёрӣ: дорчин, дастпӯшакҳо, пӯсти афлесун ё лимӯ, афшураи афлесун, аниси ситора.

Напазед ва бигзоред, ки аз 3 то 5 дақиқа тобистонед. Крем дар блендер ва зарфҳои стерилизатсияшудаи консервабарориро пур кунед.

Бичашад ва ба беҳтарин мураббои зардолу монанд аст

Асри 20 - A Herbal Modern, ки бори аввал соли 1931 аз ҷониби хонум М.Грив, боғпарвари англис нашр шудааст, дорои хосиятҳои шифобахш, кулинарӣ, косметикӣ ва иқтисодӣ, парвариш ва фолклори алаф мебошад. Мод Грив як дорухои боэътимоди мураббои сабзиро нақл кард

Баъзе сабзиро бишӯед ва реза кунед, то он даме ки селлюлоза ғафс шавад. Ба 1 фунт ин селлюлоза 9oz шакар, афшура ва пӯсти пӯсти 2 лимӯ ва 3oz маргарин илова кунед. Омехтаро аз 45 дақиқа то 1 соат хуб напазед. Натиҷа як мураббои муфид ва арзон аст, ки онро метавон аз 6d то 8d (пенси пешакӣ) як фунт (тибқи нархи лимӯ), агар ҳама маводро харидан лозим бошад ва аз ҷониби онҳое, сабзӣ дар хона парвариш карда мешавад.

Дар давоми Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ роҳбандии тиҷоратӣ аз моҳи марти соли 1941 сар карда буд. Рацион дар ҳар ду моҳ 450г (1 фунт) буд. Азбаски мураббо ва мармелад як қисми фарҳанги хӯроки Бритониё буд, Вазорати озуқаворӣ зуд алтернативаи қобили қабул - Сабзӣ Ҷамро офарид!

Ин мураббо аз ҷониби доктор Каррот, ки дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ офаридаи Вазорати озуқаворӣ буд, сохта шудааст. Як дорухат ҷолиб барои кӯшиш!

Компонентҳо 2 1/2 фунт сабзии хурд, пӯст ва бурида 2 1/2 фунт шакар/супер тунук

Пӯсти пӯсти майна ва афшурдаи аз 2 лимӯ пӯсти майда майда кардашуда ва афшураи пур аз 1 афлесун

Усул - Сабзиро ба як чошнии калон гузоред ва барои пӯшидани он танҳо оби кофӣ илова кунед. - Напазед ва дар давоми 15-20 дақиқа ё то мулоим пухтан.

Обро пӯшед ва захира кунед. Сабзиро бо 1/4 пинти оби захирашудаи пухтупаз дар як протсессори хӯрокворӣ пюре кунед. Бозгашт ба табақ.

Боз як 1/4 пита оби захирашудаи пухтупазро ба як табақи алоҳида рехт ва шакар илова кунед. Дар оташи паст то омехта омехта кунед ва паҳлӯҳои табақро бо оби гарм шӯед, то кристаллҳои шакар надошта бошанд.

Ба шарбати сабзӣ шарбати шакар илова кунед ва пӯсти лимӯ ва афлесун ва афшураро омехта кунед. Дар оташи кам ҷӯшонед, баъзан омехта кунед ва сипас зуд дар давоми 10 дақиқа напазед.

Табақро аз гармӣ хориҷ кунед ва маҷмӯаро санҷед. - Агар лозим бошад, мурабборо 5 дақиқаи дигар напазед ва то расидан ба нуқтаи танзим дубора санҷед. - Мурабборо ба зарфҳои гарми стерилизатсияшуда бирезед ва фавран бо дискҳои коғазии муми бо сарпӯшҳои селофанӣ пӯшед. - Ҳангоми хунук нишонгузорӣ кунед ва дар ҷевони хунук ва хушк нигоҳ доред.

Варианти дигари WW2 Jam -

Як литр сабзӣ решакан ё бурида 3 пиёла шакар як кӯза асал 3 лимуи бурида

1. Усул - Ҳамаи компонентҳоро ба як коса илова кунед ва оҳиста дар гармии мулоим ҷӯшонед. Тавсия дода мешавад, ки компонентҳоро доимо омехта кунед, хусусан дар марҳилаҳои аввали пухтупаз.

2. Пас аз тақрибан 20 дақиқа, сабзӣ бояд ниҳоят ба нармшавӣ шурӯъ кунад ва мураббо ғафс мешавад.

3. Барои санҷидани мураббо омода аст, ба як табаки хунуккарда як қошуқча гузоред, агар ҳангоми тела додани он узвҳо банданд, омода аст. 4. Дар зарфҳо нигоҳ доред

Роҳбандии сабзӣ пур кардани вудкои хеле болаззат аст. Сабзии решаканшударо бо афлесун ва лимӯ, чӯбҳои дорчин ва баргҳои тару тоза истифода баред, то мураббои часпак ва комилан лазизе созед, ки онро ҳамчун тӯҳфаи рангоранги ошпази Мавлуди худ дучанд мекунад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки кӯзаро барои худ захира кунед

Дар 1 соату 25 дақиқа омода мешавад Вақти пухтупаз 55 дақиқа Вақти омодагӣ 30 дақиқа 3 кӯзаи хурд месозад (ба ҳар 15г порция)

Компонентҳо - 1 кг сабзӣ, 3 лимуи миёна пӯст, пухта ва афшурда 1 афлесун калон, пухта ва афшурда 850 гр шакар 2 дона дорчин 3 барги тару тоза

Сабзиро дағалона реза кунед. Дар як чошнии калони вазнин бо компонентҳои боқимонда ҷойгир кунед ва дар як шаб тарк кунед.

900 мл об илова кунед ва дар оташи миёна гузоред. Оҳиста омехта кунед, то даме ки ҳама шакар ҳал шавад. Гармиро баланд кунед ва ба напазед биёред. Дар давоми 40-50 дақиқа зуд напазед, то ҳарорат ба 104ºC расад. Шумо инчунин метавонед онро бо лӯхтаки қошуқ дар табақчаи хурд ва дар яхдон барои 5 дақиқа гузоштан озмоиш кунед. Агар мураббо ҳангоми тела додан доғи ба мисли гирдоб монад, он ба нуқтаи муқарраршудаи худ расидааст.

Дар давоми 15 дақиқа хунук кунед, сипас ба 3 кӯзаи хурди стерилизатсия карда, чӯбҳои дорчин ва баргҳои халиҷро дар мураббо гузоред. Кӯзаҳоро бо диски хурди коғазӣ пӯшед ва пас аз сарпӯшҳояшон. Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред.

Дорухат қарни 21 (Хью Фернли-Уитингстал)

Болаззат дар вудкои гарм ё кранпетҳо. Тақрибан се кӯзаи 450г месозад.

1кг сабзӣ, пӯст ва бурида

Пӯсти маҳин завҷааш ва афшураи шиддати 2 лимӯ

Пӯст биносту grated ва афшураи шиддати 1 афлесун

1 қошуқи чормағз пошида

Сабзӣ, афшура, мазза ва шакарро ба як табақи консервшуда гузоред ва омехта кунед. Дорчин ва донаҳоро ба ҳалқаи хурди муслин бандед, бо ресмони ошхона бандед ва дар миёни сабзӣ ҷойгир кунед. Як шабро гузоред, то пухта шавад.

Тақрибан 900 мл об рехт, мускатро илова кунед, гарм кунед ва то рафъ шудани кристаллҳои шакар абр кунед. Ба напазед биёред. Напазед, то он даме ки ба нуқтаи муқарраршуда расад, тақрибан 30-40 дақиқа санҷед, то бубинед, ки он бо истифода аз табаки хунукшуда омода аст (ба боло нигаред). Бодиққат халтаи ҳанутро моҳӣ кунед. 10 дақиқа хунук кунед, сипас ба зарфҳои гарм ва стерилизатсияшуда бирезед ва дар ҳолати гармӣ бо сарпӯшҳо ё дискҳои муми муми ва сарпӯшҳои селофанӣ пӯшед. Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред ва дар давоми як сол истифода баред.

Таъминкунандаи Туркия дар ин ҷо - Ҷамъи воқеии сабзӣ аз VARANLAR - устоди таъми наҳорӣ. (рост)

Мураббоҳои VARANLAR, ивазнашавандаи наҳорӣ, аз меваҳо ба хонаҳоятон саломатӣ ва мазза мебаранд. Мо таъми шуморо ба таъми шумо меорем, то фарзандон ва оилаи шумо бо боварӣ бихӯранд ва аз ин рӯ, мо хушбахтии наҳории шумо мешавем.


Сабзӣ сабзӣ

Тзиммҳои сабзӣ як хӯроки классикии яҳудиён аст. Дар ин дорухат зуд ва осон, мураббои афлесун ин ҷузъи махфӣ аст, ки ин табақи анъанавиро фарқ мекунад.

Компонентҳо

  • 1 фунт сабзӣ
  • 1 картошкаи ширин
  • 2 parsnips, пӯст ва бурида ба қисмҳо,
  • ½ пиёла мураббои афлесун
  • 1½ пиёла шўрбои мурғ (ё захираи сабзавот барои версияи парвезӣ)
  • 1 қошуқи занҷабил замин
  • 1 розмари sprig ё ½ қошуқи розмарин хушк
  • рози намак ва ќаламфури

Тайёрӣ

1. Дар зарфи миёна сабзӣ, картошкаи ширин, parsnips, мураббои афлесун, саҳми мурғ, занҷабил, розмарин, намак ва қаламфури ҷойгир кунед.

2. Биёваред ба напазед, гармии паст ба як ьӯшондан ва пухтан барои бист дақиқа, пӯшида.

Маслиҳат: Агар пешакӣ тайёр карда шуда бошад, барои дубора гарм кардан захираи иловагӣ илова кунед.

Дорухат аслан дар Хурсандии Кошер бо маҷаллаи Jamie Geller Fall 2014 нашр шудааст Ҳоло обуна шавед


Сабзӣ бишӯед, пӯст кунед ва бурида кунед. Сабзиро дар протсессори хӯрокворӣ коркард кунед. Зағир ва афшураи лимӯ, афлесун ва оҳакро илова кунед. Сипас шакар, намак ва дорчин илова кунед. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед ва ба як табақ интиқол диҳед.

Массаро ба ҷӯш оваред. Сипас мурабборо дар оташи мӯътадили баланд ҷӯшонед ва пайваста омехта кунед, то он ки ғафс шавад ва ҳангоми аз қошуқ рехтан варақе ба вуҷуд орад. Роҳбандии судакшударо ба зарфҳои стерилизатсияшуда интиқол диҳед ва онҳоро пӯшонед.

Нӯши ҷон!


Мармелад сабзӣ

Мармелад як консерваи меваест, ки аз афшура ва пӯсти меваҳои ситрусӣ, ки бо шакар ва об ҷӯшонида шудаанд, сохта шудааст. Он метавонад аз кумкуат, лимӯ, оҳак, грейпфрут, мандарин, афлесунҳои ширин, бергамот ва дигар меваҳои ситрусӣ ё ҳама гуна омезиши онҳо истеҳсол карда шавад. ҳадди аққал дар 1500 соли охир, шаклҳои гуногуни мармелад ҳамчун як нигаҳдории меваи ширин бо сифатҳои нигоҳдории дарозмуддат баҳравар буданд. Юнониён мелмело (биҳҳои хом ё пухта ва асал) дар зарфҳои сафолин барои истифода дар замони камобӣ.

Пектин (агенти танзимкунандаи табиӣ) Мувофиқи dietaryfiberfood.com, сабзӣ аз ҳама сабзавот пектин дорад. Сабзӣ дар ҳар 100 грамм 0,8 г пектин дорад. Сабзӣ дорои витаминҳои гуногун аст ва пектин дар таркиби онҳо метавонанд холестиринро паст кунанд. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Ин сабзиро ба осонӣ барои тайёр кардани мармелад ва мураббо мувофиқ месозад.

Нишондиҳандаи меваи ситрусӣ барои истеҳсоли мармелад дар Бритониё афлесун Севилли испанӣ, Citrus aurantium var мебошад. aurantium, ки бо мазмуни баланди пектинаш қадр карда мешавад, ки маҷмӯи хуб медиҳад. Пӯст таъми хоси талх дорад, ки онро ба мармелад мебахшад.

Мармелад одатан аз мураббо бо пӯсти мевааш фарқ мекунад. Он инчунин метавонад аз мураббо бо меваҳои истифодашуда фарқ кунад. Аввалин сабти мармелад дар китоби дастурҳои хонум Элиза Чолмондели, ки тақрибан соли 1677 навишта шудааст ва дар дафтари сабти Честер нигоҳ дошта шудааст, сабт шудааст. Он дорои яке аз пешинаи дорухатҳо (барои мармелети афлесун) мебошад, ки бо мармелади имрӯзаи мо муқоиса мекунад.

Он ба капитан Кук дар соли 1771 аз ҷониби Барон Сторч аз Берлин ҳамчун давои испурч тавсия шуда буд. Муфассалтар дар ин ҷо

Вай афшураи сабзиро то ғафсии трейл бухор кард. Пас аз ин маслиҳат капитан Кук барои кашф кардани дунёи нав дар соли 1772 ба роҳ баромад ва пас аз сафари 3 -моҳа ба Капи Умеди Хуб расид. Сафар дар байни таъминоти худ тақрибан 30 галлон сабзӣ мармелад дошт. Киштии Кук, Қарор дар ниҳоят пас аз 117 рӯз дар баҳр дар Зеландияи Нав ҷойгир карда шуд, вазъи хуби саломатии мардон қисман ба истеъмоли сабзӣ мармелад вобаста буд, то барои пешгирии шампунӣ кӯмак кунад. Сафари мамонт дар 1776 бо сабти ҳайратангезе анҷом ёфт, ки танҳо як нафар аз беморӣ аз даст рафтаанд ва ин аз исқоти ҳамл набуд! (сарчашмаи таърихи Scurvy ва витамини C, аз ҷониби Кен Ҷ Карпентер, иқтибос дар соли 1988)

Иқтисоди ватанӣ ва ошпазӣ барои сарватмандон ва камбизоатон, аз ҷониби як хонум (1827) дорухат барои & quot; Каротин мармелад - Аъло барои Нэйви & quot; -ро дар бар мегирад, ки зидди скорботикест, ки ҷӯшидани сабзаҳои сабзиро бо шакар ва сипас бо лимӯ, витриол кислота карданро талаб мекунад. (кислотаи сулфат), афсӯс (афшураи сабз, шарбати хеле кислотаӣ, ки тавассути пахш кардани ангури пухта, харчанг-себ ё дигар меваи турш тайёр карда мешавад), булӯр tartaric ва tamarind (меваи дарахти помидор).

Дар бораи мармелади форсии қадим, ки соли 1300 ва минбаъд сохта шудааст, дар инҷо бихонед.


Пектин (агенти танзимкунандаи табиӣ) Мувофиқи dietaryfiberfood.com, сабзӣ аз ҳама сабзавот пектин дорад. Сабзӣ дар ҳар 100 грамм 0,8 г пектин дорад. Сабзӣ дорои витаминҳои гуногун аст ва пектин дар таркиби онҳо метавонанд холестиринро паст кунанд. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Ин барои сохтани мармали ба осонӣ насбшаванда хеле мувофиқ аст.

Бо мақсадҳои Дастури Шӯрои Иттиҳодияи Аврупо аз 2001/113/EC аз 20 декабри 2001, ки ба мураббои мева, желе ва мармелад ва пӯсти шоҳбулуте, ки барои истеъмоли инсон пешбинӣ шудааст, оварда шудааст. Сабзиро метавон ҳамчун мева ва сабзавот муайян кард. Директива, ки солҳои 80 -ум навишта шуда, соли 2001 навсозӣ карда шуда буд, параметрҳоеро шарҳ медиҳад, ки маҳсулотро ҳамчун мураббо ё мармелад номбар кунанд ва қонунгузории Бритониё оид ба Ҷам ва Маҳсулоти ба он монанд асос ёфтааст, ибораи & quot барои мақсадҳои ин дастур помидор мавҷуд аст. , қисми хӯрдании ғӯзапояҳои кабуд, сабзӣ, картошкаи ширин, бодиринг, каду, харбуза ва харбузаҳои обӣ мева ҳисобида мешаванд & quot. Ин барои ором кардани португалияҳо, ки ба сабзӣ мармелад сахт шомиланд, ҷорӣ карда шуд ва ин як лазиз аст!

Албатта, сабзӣ аз ҷиҳати ботаникӣ мева нест, зеро онҳо тухмӣ надоранд ва параграфи дар директива оид ба мураббо онҳоро аз нав гурӯҳбандӣ намекунад, танҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки онҳоро ҳамчун мева истифода баранд.

Мисли мураббо, ин мармелади ширин на сабзаи анъанавӣ сабзиро истифода мебарад, то андозаи иловагии матн ва мазза барои болоравии фароғатро фароҳам орад. (КАРРОЗ ҶАМ ҶО ДАР ИН ҶО)

Дорухат мармелад сабзӣ (1)

Компонентњо: 10 пиёла сабзӣ завҷааш, 10 пиёла шакар, 6 афлесун, 4 лимӯ, 1 қошуқи ҳар як хушбӯй, дорчин ва донаҳои хоки. Ду пиёла об.

Дастурҳо: Пӯсти афлесун ва лимӯро бишӯед ва пӯст кунед, то эҳтиёт шавед, ки мембранаи дарунии пӯст пайдо нашавад. Ба воситаи суфтакунандаи хӯрок гузоред. Мембранаи тунуки сафедро аз қисмҳои афлесун хориҷ кунед ва ба қисмҳои хурди бурида буред. Лимӯҳоро ғунҷонед ва афшураро ба омехта илова кунед ва иҷозат диҳед, ки ҳама шабона истанд.

Рӯзи дигар, омехтаро бо об барои 10 дақиқа напазед. Дар ин миён сабзиро (пӯсташонро) майда карда, бо шакар ва ҳанут илова кунед ва 2 соат пазед. Санҷишро барои танзим ва ҳангоми омода шудан, ба зарфҳо гузоред ва мӯҳр кунед.

(барои зинги иловагӣ кӯшиш кунед, ки тақрибан як соат пас аз сар кардани решаи занҷабили тару тоза ба ҷӯшон илова кунед.)

Аҳамият диҳед, ки ин як дорухат хеле кӯҳна аст ва ман фикр мекунам, ки шумо метавонед аз давраи интизории якшаба даст кашед.

Дорухат мармелад сабзӣ (2)

Компонентњо: 1 фунт шакар қаҳваранг. 3 пиёла сабзӣ бурида. 4 афлесун миёна. 1 лимони калон. Об.

Дастур: Сабзӣ, афлесун ва лимӯро буридаанд. Бо шакар омехта кунед.

Ба шаб иҷозат диҳед. Саҳарӣ то пухтани омехта пухтан, тақрибан 2 соат. Санҷиш бо усули мураббои стандартӣ.

Тартиби мармелад сабзӣ (3)

Компонентњо: 3 сабзӣ миёна 4 лимӯ 5 пиёла шакар 9 пиёла об

Дастур: Сабзӣ ва пӯсти лимӯро ба як коса майда майда кунед. Иловаи шарбати лимӯ. Об илова кунед ва тақрибан 12 то 14 соат истед.

Дар давоми як соат напазед, каме каме шакар илова кунед ва то гудохтан омехта кунед. Танҳо пас аз он боз ба напазед биёваред ва напазед барои як соати дигар ё то даме ки он дар як табақи хунук ҷеле шавад. Шиша ба қадри зарурат.

Мармелад сабзӣ юнонӣ

Компонентњо: 2 1/4 фунт сабзии тару тоза, маҳин завҷааш, пӯсти афшурдаи 2 афлесун, 3 1/2 пиёла об, 3 пиёла шакар, 1/4 қошуқи дорчин

1771 Дорухат - Иқтибос аз нома ба капитан Кук, дар болои резолютсия дар Дептфорд Док, аз Барон Сторш, аз Берлин 12 сентябри соли 1771 навишта шудааст. Мактуб дар дафтари мактубҳои фармоишҳо, мукотибаҳо ва дастурҳо ба Кук ва адмиралти Бритониё дар омодагӣ ба сафари дуюми кашфи ӯст.

Дар нома Сторш қайд мекунад, ки дорухат чунин аст "Яке аз беҳтарин воситаҳои зидди испурч, он дар сафари тӯлонии баҳрӣ бештар истифода хоҳад бурд ва агар ин восита онро қабул кунад, дар натиҷа фарҳанги ин решаи муфидро беҳтар мекунад."

"About the beginning of October when the Yellow Carrots are the Sweetest, you take fresh out of the Ground as many as you intend to make use of. Take care to chose them well, that none with black Spots be left between them.

You wash your Carrots sundry times & clean them nicely of the Herb as well as of the Green Top.

If you intend to make but a Small quantity of the Marmalade you may grate your Carrots upon a Tin Grater but should you want any large quantity, you may mince or hatch the Carrots which you put into a Kettle And Add as much fresh water, that your Carrots be cover d with about four inches with Water. You boil them over a Small fire until they are reduced to a pap, the Grated Carrots Want less boiling, the hatched ones must be boil d about twelve hours, take a great care never to give too Much fire after they begin to boil & to stir your Carrots now & then of fear they may stick and burn beneath.

When your Carrots are boil d enough, you must strain them well through a clean linen and press the Felt well, that all the juice may come out, the dregs are a good Food for Hogs, Geese & Ducks. You put the filtrated Juice of Carrots into another Kettle & boil it again over a small fire until it gets the thickness of a fluid honey, at this last boiling you must take great care by constant stirring and by small firing to prevent its sticking to the Kettle & burning, which will give to your Marmalade a bitter and disagreeable taste.

When your Marmalade is enough boil d and well done, you preserve it into Stone or Earth pots, well varnish d & keep it well cover d with a Parchment or Bladder, if it is well made & thick enough boil d, it will preserve full two years.

Should your Marmalade spoil by some accident or other and get some moisture at the top, you take of the moisture with a Spoon and boil it again and it will regain its first sweetness.

Other method of making the Carrot Marmalade (transcript of above letter image)

"You squeeze the Juice out of the grated or hatched Carrots and boil it immediately thick without any addition of water either over a Small fire or even over boiling water, you preserve it in the abovementioned way, but it will not keep above a twelve month.

In some Parts of Germany where many acres of Carrots are cultivated they make use of Oil Mills to squeeze the juice of the Carrots and boil it afterwards in the last mentioned manner.

One acre of good soil well plowed (ploughed) will want 24 ounces of carrot seeds, a less rich soil will want 2 pound of seed per acre.

The carrot don t improve well in a well dung land."

The Magazine of Domestic Economy Vol 4 1839 (published by W Orr, Edinburgh)

Godey's Magazine, Volume 82 1871 (image below

A Carrot Marmalade was advocated in 1915:

Source: The Great War Cook Book, From Trench Pudding to Carrot Marmalade by May Myron, c. 1915 (Published in 2014 by Amberley Publishing with an Introduction by Eleri Pipien)

Take two and half pounds of peeled sliced carrots (weigh after preparing). six lemons thinly sliced, with the pips removed, a heaped saltspoonful (1/4 teasppon) of salt and four quarts of water. Boil all together till they can be pulped through a sieve say about two and a half hours then add two pounds of sugar, and b oil up until the marmalade will set.

PUMPKIN OR CARROT MARMALADE

Reduce 1 pint grape juice one-half by boiling slowly. Add 1 cup vegetables (pumpkin or carrot). Add 2 teaspoons spices and 1 cup corn syrup. Boil until of consistency of honey and place in sterilized jars or glasses.

Title: Foods That Will Win The War And How To Cook Them (1918)Author: C. Houston Goudiss and Alberta M. Goudiss

A recipe from Australia in 1917- "Carrots contain a large amount of sugar, and, on account of their deep colour, make a very attractive looking preserve." (read more here pdf)

A lovely Christmas recipe

Marmalade roasted carrots and parsnips 20 mins to prepare and 30 mins to cook

Sweet and sticky, and the perfect side for your Christmas turkey dinner. Can be cooked and frozen for up to a month, helping you get ahead on the day.

Ingredients: 500g (1lb) carrots, cut lengthways500g (1lb) parsnips, cut lengthways 2 tbsp olive oil6 thyme sprigs, leaves picked2 tbsp fine cut marmalade2 tbsp clear honey

Method: Preheat the oven to gas 6, 200 C, fan 180 C. Put the veg in a roasting tin. Drizzle with the oil and scatter over most of the thyme season. Roast for 30-40 minutes or until softened.

Toss the veg in the marmalade, honey and remaining thyme until coated. Roast for a further 10-15 minutes or until golden.


Sweet carrots and spicy cardamom jam recipe

Carrot jam? We say "why not?" so long as it tastes great! Enjoy it spread on fresh bread with a sprinkle of almonds.

Make sure you have enough jam jars at the ready to hold your jam once you're done cooking. You can experiment with adding other spices like Jamaica pepper, nutmeg or cinnamon, but don't overdo it Alexis recommends making sure the cardamom takes centre stage.

When filling the jars wear oven gloves to protect yourself from burns.

You can watch Alexis cooking the recipe here:

Компонентҳо

  • 2 limes, juice and zest
  • 1 orange, juice and zest
  • 1 handful green cardamom pods
  • 1 kg grated carrots
  • 1 kg jam sugar
  • 1 tbsp rosewater (optional)
  • 2 limes, juice and zest
  • 1 orange, juice and zest
  • 1 handful green cardamom pods
  • 2.2 lbs grated carrots
  • 2.2 lbs jam sugar
  • 1 tbsp rosewater (optional)
  • 2 limes, juice and zest
  • 1 orange, juice and zest
  • 1 handful green cardamom pods
  • 2.2 lbs grated carrots
  • 2.2 lbs jam sugar
  • 1 tbsp rosewater (optional)

Тафсилот

  • Ошхона: Фаронсавӣ
  • Навъи дорухат: Condiment
  • Мушкилот: Осон
  • Вақти омодагӣ: 20 mins
  • Вақти пухтупаз: 60 mins
  • Хизмат мекунад: 4

Кадам ба кадам

  1. Thoroughly wash the jars and the lids with hot water and soap. Don't wipe the inside, let everything air dry.
  2. Put the grated carrots into a heavy bottomed pan along with the kilo of jam sugar and stir.
  3. Add the lime and orange juice, along with their zests. Mix all ingredients in the pot in 1 litre of water and bring to the boil on the hob.
  4. When boiling, add the green cardamoms in a tea-ball (you could also empty a teabag and tie your spices up inside the netting, or use a muslin bag).
  5. Let the jam boil for an hour or so, stirring occasionally. To check if the jam is done, pour a tablespoon of boiling jam onto a cold plate, then tilt the plate. The jam should run smoothly just like honey. If it's too runny, you should put it back on the heat.
  6. Optional step: when the jam is done, add one (or two) tablespoons of rosewater.
  7. Check the edges and lids of the jars. They must be clean. Fill the jars up with the hot jam, taking care not to spill the jam, as it will be extremely hot. Close the jars and immediately turn them upside-down.
  8. When the jars are cool, store them in a cool, dry place and use within one year.

Recipe devised by French Guy Cooking for Le Parfait (www.leparfait.com). Photography by Karen S Burns.

Шумо инчунин метавонед писанд оед:

Шарҳҳо

Оё шумо мехоҳед ба ин мақола шарҳ диҳед? Шумо бояд барои ин хусусият ворид шавед


Lemon and Carrot Marmalade Recipe

Recipe for Lemon and Carrot Marmalade. The same proportions can be used for Grapefruit, Half Lemons and Limes and all Limes.

Ingredients for Lemon and Carrot Marmalade :

Method for Lemon and Carrot Marmalade:

  1. Wash and clean fruit and carrots
  2. Cut fruit into quarters and carrots into chunks.
  3. Process lemons and carrots in a food processor. (I like it to look like a pulp)
  4. Cover and soak the mixture overnight in the water.
  5. Place lemons and carrots into a large pot and bring to boil and reduce the liquid to half
  6. Add sugar and bring back to the boil
  7. Simmer gently and keep stirring for 45 minutes. (No longer than 45 minutes as it will have a candied taste)
  8. Take off the heat and pour in to sterilized jars.

I have used the same recipe for Grapefruit, Half Lemons and Limes and all Limes. Yummy.

Half a cup of Whiskey or Brandy can be added towards at the end. I have also used mixed spice (or Nutmeg/Cinnamon on its own) for a Christmassy taste.

Hope you like this unusual recipe. It was given to me several years ago and I haven’t had shop bought marmalade since. It’s lovely.

This marmalade, kept in properly sterilized and sealed jars, should keep for a year in a cool dark place. Once opened, keep in the fridge.



Шарҳҳо:

  1. Kaphiri

    This entertaining opinion

  2. Sataxe

    I apologize that I am interrupting you.

  3. Daramar

    This message, amazing))), I like it :)

  4. Abdul-Ghaffar

    Ман фикр мекунам, ки шумо ҳалли дурустро хоҳед ёфт.

  5. Gawen

    Ба назари ман, ин равшан аст. Ман аз шарҳҳо худдорӣ мекунам.



Паём нависед